Receta de tarta de pera y almendras al horno
Aprovecha las peras maduras con esta receta fácil, aromática y perfecta para acompañar el café de la tarde
- 50 min
- 2 personas
- 430 Kcal
Antes de servir la tarta, agrega almendras fileteadas y azúcar glass Crédito: Shutterstock
La tarta de pera y almendras es un postre delicado, aromático y fácil de preparar en casa. Combina la dulzura y jugosidad de la pera con una crema suave de almendras y una base ligeramente crujiente.
Una buena manera de disfrutar las peras es llevarlas al horno y combinarlas con ingredientes que resalten su sabor. Esta preparación consigue justamente eso con una mezcla sencilla de almendras, mantequilla, vainilla y canela.
Tarta de pera y almendras con mantequilla, vainilla y canela
- 50 min
-
2
personas
-
430
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 70 gr de harina de trigo
- 25 gr de mantequilla fría
- 15 gr de azúcar
- 1 cda de agua fría
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 1 pera grande, madura pero firme
- 35 gr de almendras molidas
- 20 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 gr de azúcar
- 1 huevo pequeño
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
- 1/4 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de harina de trigo
Elaboración paso a paso
-
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde pequeño de unos 12 a 14 cm de diámetro.
-
Prepara la base mezclando la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
-
Incorpora el agua fría poco a poco hasta formar una masa compacta. No la amases demasiado. Envuelve y lleva al refrigerador durante 10 minutos.
-
Estira la masa y cubre el fondo y los bordes del molde. Pincha ligeramente la superficie con un tenedor.
-
Para el relleno, bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar. Añade el huevo, la vainilla, la canela, las almendras molidas y la cucharadita de harina.
-
Pela la pera, córtala por la mitad y retira el corazón. Córtala en láminas finas y mézclalas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
-
Extiende la crema de almendras sobre la base y acomoda encima las láminas de pera, ligeramente superpuestas.
-
Esparce las almendras fileteadas y hornea durante 28 a 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno se vea firme.
-
Retira del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar. Si quieres, termina con un poco de azúcar glas.
-
Sirve tibia o a temperatura ambiente. También puedes acompañarla con yogur natural o una pequeña porción de crema batida.
Consejos para hacer una tarta de pera y almendras
- Usa una pera madura pero firme para que conserve su forma durante la cocción.
- Mantén la mantequilla fría al preparar la base para conseguir una textura más quebradiza.
- No trabajes demasiado la masa, porque puede quedar dura después del horneado.
- El agua de la base debe agregarse poco a poco; quizá no necesites utilizar toda la cantidad.
- El jugo de limón ayuda a conservar el color de la pera y aporta un pequeño contraste con el dulzor.
- Corta las peras en láminas de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
- No llenes demasiado el molde, ya que el relleno aumenta ligeramente de volumen durante la cocción.
- Si la superficie se dora antes de que el centro esté listo, cubre la tarta de manera ligera con papel de aluminio.
- Espera unos minutos antes de desmoldar para evitar que la tarta se rompa cuando todavía está caliente.
- Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las almendras antes de incorporarlas al relleno.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la tarta de pera y almendras sin almendras?
Sí. Puedes sustituir las almendras molidas por avellanas molidas o, si buscas una versión sin frutos secos, utilizar harina de trigo en una cantidad ligeramente mayor. El resultado tendrá una textura diferente.
¿Se debe pelar la pera para preparar esta tarta?
No es obligatorio, pero pelarla permite obtener una textura más suave y uniforme. Si la piel está fina y en buen estado, también puedes dejarla.
¿Se puede hacer la tarta de pera y almendras sin harina?
La harina de la base es necesaria para preparar una masa tradicional. Para el relleno, puedes utilizar almendras molidas como parte principal de la mezcla, aunque necesitarás algún ingrediente que ayude a darle estructura.
¿Se puede preparar esta tarta con peras en conserva?
Sí, aunque debes escurrirlas muy bien antes de utilizarlas. Como las peras en conserva tienen más humedad y suelen ser más blandas, la textura final puede ser diferente.
¿Cómo conservar la tarta de pera y almendras?
Puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos 2 o 3 días. Antes de servirla, puedes dejarla unos minutos a temperatura ambiente.
¿Qué acompañamiento combina con la tarta de pera y almendras?
El yogur natural, la crema batida, el helado de vainilla o simplemente una taza de café son buenas opciones para acompañarla.
