Cheesecake de almendras: receta fácil para hacer en casa
Cremoso por dentro, con una base firme y el sabor inconfundible de la almendra, este cheesecake es una alternativa fácil de preparar en casa
- 6 h 16 min
- 2 personas
- 690 Kcal
Agrega un extra de almendras picadas antes de servir Crédito: Shutterstock
El cheesecake de almendras es un postre cremoso, delicado y con un sabor suave que combina a la perfección el queso crema con el aroma de las almendras. Es una receta ideal para sorprender en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un dulce casero con una textura irresistible.
Para preparar este cheesecake de almendras necesitarás queso crema, crema para batir, huevos, azúcar, esencia de vainilla, extracto de almendra, harina de almendra, almendras laminadas, mantequilla, galletas tipo María o de vainilla y una pizca de sal. Con pocos ingredientes conseguirás un postre elegante y muy fácil de hacer.
Prepara una deliciosa y cremosa cheesecake de almendras
- 6 h 16 min
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2
personas
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690
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 100 gr de galletas de vainilla o María
- 40 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de harina de almendra
Para el relleno:
- 250 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 60 ml de crema para batir
- 45 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 35 gr de harina de almendra
- 1/2 cdita de extracto de almendra
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- 20 gr de almendras laminadas ligeramente tostadas
- Azúcar glas (opcional)
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 160 °C.
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Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida y la harina de almendra.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño de 15 o 16 cm de diámetro y presiona bien para formar la base.
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Hornea la base durante 8 minutos y deja enfriar.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
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Agrega el huevo y mezcla solo hasta integrarlo.
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Incorpora la crema para batir, la vainilla, el extracto de almendra, la sal y la harina de almendra.
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Vierte la mezcla sobre la base ya fría.
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Hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro conserve un ligero movimiento.
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Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante 20 minutos con la puerta entreabierta.
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Refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.
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Decora con almendras tostadas y un poco de azúcar glas antes de servir.
Tips para hacer una deliciosa cheesecake de almendras
- Utiliza el queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No batas en exceso la mezcla después de agregar el huevo.
- Hornea a temperatura moderada para lograr una textura cremosa.
- No abras el horno durante la cocción para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Deja enfriar el cheesecake poco a poco dentro del horno apagado.
- Refrigéralo al menos cuatro horas para que adquiera la consistencia adecuada.
- Tuesta ligeramente las almendras antes de decorar para potenciar su sabor.
- Usa extracto de almendra con moderación, ya que tiene un aroma intenso.
- Presiona bien la base para que no se desmorone al cortar.
- Corta las porciones con un cuchillo caliente y limpio para obtener un acabado perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el cheesecake de almendra sin harina de almendra?
Sí. Puedes sustituirla por almendras molidas finamente o incluso por harina de trigo, aunque la harina de almendra aporta un sabor más intenso y una textura más delicada.
¿Cuánto tiempo dura el cheesecake de almendra en el refrigerador?
Se conserva entre 4 y 5 días en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
¿Cómo evitar que el cheesecake de almendras se agriete?
Evita batir demasiado la mezcla, hornea a temperatura moderada y deja que el pastel se enfríe de forma gradual antes de refrigerarlo.
¿Con qué acompañar un cheesecake de almendras?
Combina muy bien con frutos rojos, frambuesas, cerezas, miel, chocolate blanco, salsa de caramelo o un café recién preparado.
¿Se puede hacer esta receta sin horno?
Sí. Puedes preparar una versión fría utilizando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno, aunque la textura será diferente a la de un cheesecake horneado.
