Cómo hacer ajos confitados en casa de forma fácil
Esta receta convierte los dientes de ajo en un acompañamiento suave y fácil de combinar, con pocos ingredientes
- 55 min
- 2 personas
- Fácil
- 330 Kcal
Puedes añadir chile seco a los ajos confitados si quieres una versión picante. Crédito: Shutterstock
Los ajos confitados son una preparación sencilla en la que los dientes de ajo se cocinan lentamente en aceite hasta quedar suaves, tiernos y ligeramente dorados.
El resultado de esta receta es un ajo de sabor más dulce y delicado, perfecto para untar sobre pan, acompañar carnes, pastas, vegetales o usar en salsas.
Para esta receta necesitarás dientes de ajo, aceite de oliva, una hoja de laurel, tomillo fresco, sal y unos granos de pimienta negra. Fácil, pocos ingredientes, pero delicioso. ¡Comencemos!
Cómo hacer paso a paso unos perfectos ajos confitados
- 55 min
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2
personas
- Fácil
-
330
Kcal
Ingredientes
- 1 cabeza grande de ajo, unos 15-18 dientes
- 250 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 4 granos de pimienta negra
- 1/2 cdita de sal
- 1 pizca de chile seco en hojuelas (opcional)
Elaboración paso a paso
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Separa los dientes de ajo y retira la piel con cuidado. Procura mantenerlos enteros para que no se deshagan durante la cocción.
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Coloca los ajos en una cacerola pequeña y añade el aceite de oliva. Los dientes deben quedar prácticamente cubiertos.
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Incorpora el laurel, el tomillo, la pimienta, la sal y, si deseas, el chile seco.
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Cocina a fuego muy bajo durante unos 40-45 minutos. El aceite debe calentarse suavemente, sin llegar a hervir ni producir burbujas constantemente.
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Remueve la cacerola de vez en cuando con movimientos suaves para que los ajos se cocinen de manera uniforme.
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Cuando los dientes estén muy tiernos y tengan un ligero tono dorado, apaga el fuego.
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Deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes utilizar los ajos enteros o aplastarlos para convertirlos en una pasta.
Tips para hacer unos excelentes ajos confitados
- Usa ajos frescos y firmes. Los dientes blandos o con brotes pueden tener un sabor más fuerte y una textura menos agradable.
- No cocines el ajo a fuego alto. El objetivo es confitarlo lentamente, no freírlo.
- El aceite debe cubrir los dientes de ajo para que la cocción sea uniforme.
- Utiliza una cacerola pequeña. Así necesitarás menos aceite para cubrir completamente los ajos.
- No dejes que el ajo se dore demasiado. Un color ligeramente dorado está bien, pero si se oscurece puede adquirir un sabor amargo.
- Puedes sustituir el tomillo por romero, orégano fresco u otras hierbas aromáticas.
- Para una versión picante, agrega chile seco, pero úsalo con moderación para que no opaque el sabor del ajo.
- Los ajos confitados quedan especialmente cremosos cuando se cocinan a temperatura baja y constante.
- Si quieres una pasta de ajo, aplasta los dientes todavía tibios con un tenedor y mezcla con un poco del aceite de cocción.
- Si vas a guardar los ajos, enfríalos rápidamente y consérvalos refrigerados en un recipiente limpio. No deben almacenarse a temperatura ambiente, debido al riesgo de proliferación de bacterias como Clostridium botulinum en ajo conservado en aceite.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo duran los ajos confitados?
Los ajos confitados caseros deben guardarse en un recipiente limpio y hermético dentro del refrigerador y consumirse en un máximo de 3 a 4 días.
¿Se puede utilizar el aceite de los ajos confitados?
Sí. El aceite adquiere parte del aroma del ajo y las hierbas, por lo que puede utilizarse para aliñar verduras, preparar salsas, cocinar pasta o mojar pan.
¿Se pueden hacer ajos confitados en el horno?
Sí. Puedes colocar los ajos y el aceite en un recipiente pequeño apto para horno y cocinarlos a baja temperatura hasta que estén completamente tiernos.
¿Los ajos confitados saben igual que el ajo crudo?
No. El confitado reduce el sabor fuerte y picante del ajo y desarrolla notas más suaves, dulces y cremosas.
