Cheesecake de banana fácil y casero
Un cheesecake pequeño y fácil de preparar, con el sabor de la banana madura y una textura cremosa
- 4 h 3 min
- 2 personas
- 600 Kcal
Sirve esta cheesecake con rodajas de banana, canela, miel, salsa de caramelo, chocolate derretido o crema batida. Crédito: Shutterstock
Si buscas un postre cremoso, suave y con mucho sabor a fruta, este cheesecake de banana es una opción deliciosa para preparar en casa.
Su base crujiente combina con un relleno sedoso de queso crema y banana madura, logrando un postre especial, con un poco de canela y unas gotas de limón para realzar el sabor de la banana.
Cheesecake de banana casero con base de galletas
- 4 h 3 min
-
2
personas
-
600
Kcal
Ingredientes
Para la base:
- 70 gr de galletas tipo María o de vainilla
- 25 gr de mantequilla derretida
- 1 pizca de canela
Para el relleno
- 1 banana grande y madura (aprox. 120 g sin cáscara)
- 200 gr de queso crema
- 1 huevo
- 35 gr de azúcar
- 40 gr de yogur natural o griego
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de maicena
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 160 °C. Forra con papel vegetal un molde pequeño de aproximadamente 12 cm de diámetro.
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Tritura las galletas hasta obtener una textura de migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida y la canela.
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Coloca la mezcla en el fondo del molde y presiónala bien con una cuchara o con la base de un vaso. Hornea durante 8 minutos y deja enfriar ligeramente.
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Tritura la banana madura hasta convertirla en un puré. Añade el jugo de limón para evitar que se oscurezca demasiado.
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En otro recipiente, mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una preparación suave. Incorpora el yogur, la vainilla, la maicena, la canela y la sal.
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Agrega el huevo y mezcla suavemente hasta integrarlo. Finalmente, incorpora el puré de banana sin batir demasiado.
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Vierte el relleno sobre la base de galletas y hornea durante 35-40 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al mover el molde.
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Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja reposar el cheesecake durante 15 minutos. Después, déjalo enfriar por completo.
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Refrigera durante al menos 3 horas para que tome consistencia.
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Antes de servir, decora con rodajas de banana, un hilo de miel y un poco de canela.
Tips para hacer un rico cheesecake de banana
- Usa bananas bien maduras: aportan más dulzor y un sabor a fruta mucho más intenso.
- Utiliza el queso crema a temperatura ambiente para conseguir un relleno uniforme y sin grumos.
- No batas demasiado la mezcla después de añadir el huevo, ya que incorporar demasiado aire puede favorecer que el cheesecake se agriete.
- No excedas los 160 °C. Una temperatura moderada ayuda a conseguir una textura cremosa.
- No esperes que el centro quede completamente firme al salir del horno. Debe moverse ligeramente.
- No cortes el cheesecake caliente. Necesita enfriarse y refrigerarse para adquirir su textura definitiva.
- La cucharadita de maicena ayuda a estabilizar el relleno y facilita que el cheesecake conserve su forma.
- El jugo de limón no solo aporta equilibrio: también evita que la banana se oxide rápidamente.
- Si quieres una base más crujiente, hornea las galletas unos minutos antes de añadir el relleno.
- Para obtener cortes limpios, utiliza un cuchillo afilado y pásalo por agua caliente antes de cada corte.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de banana es mejor para hacer cheesecake?
La mejor opción es una banana madura, con la cáscara amarilla y algunas manchas oscuras. Tiene mayor dulzor, más aroma y una textura ideal para integrarse al relleno.
¿El cheesecake de banana se puede hacer sin horno?
Sí. Puedes preparar una versión fría utilizando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno y refrigerándolo durante varias horas. La textura será más cercana a un cheesecake sin horno que a uno horneado.
¿Cuánto tiempo dura el cheesecake de banana en la nevera?
Bien refrigerado y dentro de un recipiente hermético, puede conservarse durante aproximadamente 3 días. Es recomendable mantenerlo siempre frío.
¿Con qué se puede acompañar el cheesecake de banana?
Puedes servirlo con rodajas de banana, canela, miel, salsa de caramelo, chocolate derretido, nueces picadas o un poco de crema batida.
