Quesadillas de maíz: una receta fácil y casera
Quesadillas de maíz hechas en sartén, con queso fundido y un relleno sencillo que puedes adaptar según lo que tengas disponible en casa
- 27 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Sirve las quesadillas de maíz con una salsa roja o salsa verde, guacamole o pico de gallo Crédito: Shutterstock
Las quesadillas de maíz son una opción sencilla para preparar una comida rápida, económica y muy rica. Aprende a prepararla en Comedera.
Esta receta la haremos con una masa de maíz suave, un relleno de queso derretido y algunos ingredientes como cebolla y especias que aportan más sabor con un toque especial.
Cómo preparar quesadillas de maíz, cremosas y crujientes
- 27 min
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2
personas
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390
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz precocida
- 3/4 taza de agua tibia, aproximadamente
- 1/2 cdita de sal
- 1 taza de queso Oaxaca, mozzarella o queso para fundir
- 1/4 taza de maíz dulce
- 2 cdas de cebolla finamente picada
- 1 cda de cilantro fresco picado
- 1/2 cdita de comino molido
- 1/4 cdita de chile en polvo (opcional)
- Unas gotas de jugo de limón
- 1 cdita de aceite para cocinar
Elaboración paso a paso
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Prepara la masa: coloca la harina de maíz y la sal en un recipiente. Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave, húmeda y fácil de manipular. Déjala reposar durante 5 minutos.
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Prepara el relleno: mezcla el queso rallado con el maíz dulce, la cebolla, el cilantro, el comino, el chile en polvo y unas gotas de limón.
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Forma las quesadillas: divide la masa en 4 porciones iguales. Forma una bola con cada una y aplástala hasta conseguir discos de unos 12 cm de diámetro. Procura que no queden demasiado delgados.
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Rellena: coloca una porción del queso en el centro de dos discos. Cubre cada uno con otro disco y presiona suavemente los bordes para sellarlos. También puedes doblar cada disco sobre sí mismo para obtener una quesadilla semicircular.
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Cocina: calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una pequeña cantidad de aceite. Cocina las quesadillas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
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Sirve: deja reposar las quesadillas durante un minuto y sírvelas calientes. Puedes acompañarlas con guacamole, pico de gallo, crema agria o una salsa de tomate casera.
Consejos para hacer unas quesadillas de maíz deliciosas
- Agrega el agua poco a poco a la masa para evitar que quede demasiado húmeda.
- Deja reposar la masa unos minutos antes de formar las quesadillas para que tenga mejor textura.
- Si la masa se agrieta al aplastarla, incorpora una cucharadita adicional de agua.
- Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina de maíz.
- No hagas los discos excesivamente gruesos porque la masa puede quedar cruda en el centro.
- Usa un queso que funda bien para conseguir un relleno cremoso y uniforme.
- No sobrecargues las quesadillas porque el queso puede salirse durante la cocción.
- Cocina a fuego medio para que la masa se haga por dentro sin quemarse por fuera.
- Presiona los bordes con suavidad para sellarlos y evitar que se abran.
- Sirve las quesadillas recién hechas para disfrutar mejor el contraste entre la masa caliente y el queso fundido.
Variaciones de las quesadillas de maíz
Puedes cambiar el relleno según lo que tengas en casa. Una combinación de champiñones salteados y queso queda muy bien, al igual que frijoles refritos con queso. Para una versión con más vegetales, agrega pimentón, calabacín o espinaca previamente salteados. También puedes incorporar pollo cocido y desmenuzado para convertirlas en una comida más completa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que las quesadillas de maíz se rompan?
La clave está en conseguir una masa hidratada pero no pegajosa. Si se agrieta al formar los discos, añade pequeñas cantidades de agua y vuelve a amasar. También ayuda no hacer las quesadillas demasiado delgadas.
¿Cuánto tiempo se cocinan las quesadillas de maíz?
Generalmente necesitan entre 3 y 4 minutos por cada lado a fuego medio. El tiempo puede variar según el grosor de la masa y la intensidad de la sartén.
¿Se pueden hacer quesadillas de maíz en una sartén?
Sí. Una sartén antiadherente es suficiente y permite preparar quesadillas de maíz sin necesidad de utilizar mucho aceite. También puedes hacerlas en un comal.
¿Con qué acompañar las quesadillas de maíz?
Puedes servirlas con guacamole, pico de gallo, salsa roja, salsa verde, crema agria, frijoles o una ensalada fresca. Una salsa ligeramente picante también combina muy bien con el queso.
¿Se pueden guardar las quesadillas de maíz?
Sí. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético dentro del refrigerador y consúmelas preferiblemente en los siguientes 2 días. Para recalentarlas, utiliza una sartén, horno o freidora de aire para recuperar parte de su textura.
