Receta de galette de melocotón
Aprovecha la temporada de melocotones con una galette de textura crujiente y relleno suave, ideal para acompañar el café
- 1 h 25 min
- 2 personas
- 430 Kcal
Añade helado de vainilla o una cucharada de crema batida antes de servir la galette de melocotón Crédito: Shutterstock
La galette de melocotón es un postre fácil de preparar, sencillo y con ese sabor casero que a todos nos gusta. Su masa crujiente envuelve un relleno de melocotones jugosos y aromáticos, creando un equilibrio perfecto entre textura y dulzor.
Para esta receta necesitarás melocotones maduros, harina de trigo, mantequilla fría, azúcar, maicena, vainilla, canela, sal, agua fría y un huevo para el acabado. Con pocos ingredientes conseguirás una galette dorada, crujiente y con un relleno irresistible. Sin más, ¡comencemos!
Prepara un galette de melocotón, una postre rústico y llena de sabor
- 1 h 25 min
-
2
personas
-
430
Kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 150 gr de harina de trigo
- 75 gr de mantequilla fría en cubos
- 1 cda de azúcar
- 1/4 cdita de sal
- 3 a 4 cdas de agua muy fría
Para el relleno:
- 2 melocotones maduros medianos
- 2 cdas de azúcar morena
- 1 cda de maicena
- 1/2 cdita de canela en polvo
- 1/2 cdita de extracto de vainilla
- Ralladura fina de ½ limón
Para terminar:
- 1 huevo batido
- 1 cdita de azúcar para espolvorear
Elaboración paso a paso
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Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un recipiente.
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Incorpora la mantequilla fría y trabaja con las manos o un cortador hasta obtener una textura similar a migas.
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Añade el agua fría poco a poco hasta formar una masa homogénea, sin amasar demasiado.
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Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
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Precalienta el horno a 190 °C.
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Corta los melocotones en gajos y mézclalos con el azúcar morena, la maicena, la canela, la vainilla y la ralladura de limón.
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Estira la masa formando un círculo de unos 30 cm de diámetro.
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Coloca el relleno en el centro dejando un borde de unos 5 cm libre.
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Dobla los bordes hacia el centro cubriendo parcialmente la fruta.
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Pincela la masa con huevo batido y espolvorea el azúcar.
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Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
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Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos a tener en cuenta
- Utiliza melocotones maduros pero firmes para que mantengan su forma.
- Mantén la mantequilla muy fría para conseguir una masa más crujiente.
- No amases en exceso para evitar una base dura.
- Refrigera la masa antes de estirarla para facilitar el trabajo.
- Añade maicena al relleno para absorber el exceso de jugo.
- No sobrecargues la masa con demasiada fruta.
- Dobla los bordes con cuidado para evitar que el relleno se salga.
- Pincelar con huevo ayuda a obtener un acabado brillante y dorado.
- Deja reposar la galette antes de cortarla para que el relleno se asiente.
- Sírvela tibia con helado de vainilla o yogur griego para un contraste delicioso.
Preguntas frecuentes sobre la galette de melocotón
¿Se puede hacer una galette de melocotón con fruta en conserva?
Sí. Solo asegúrate de escurrir muy bien los melocotones antes de utilizarlos para evitar que la masa se humedezca.
¿Cómo evitar que la base quede húmeda?
La maicena ayuda a absorber el líquido del relleno. También es importante no utilizar fruta demasiado madura o con exceso de jugo.
¿Se puede preparar con otras frutas?
Sí. Esta receta también queda excelente con nectarinas, ciruelas, manzanas, peras, albaricoques o una mezcla de frutos rojos.
¿Es necesario pelar los melocotones?
No es obligatorio. La piel se ablanda durante la cocción y aporta color, aunque puedes retirarla si prefieres una textura más suave.
