Quesadillas de brócoli: una receta fácil y crujiente
Convierte unos ingredientes sencillos en una comida llena de sabor con estas quesadillas de brócoli
- 30 min
- 2 personas
- 620 Kcal
Acompaña las quesadillas de brócoli con guacamole, crema agria o un fresco pico de gallo. Crédito: Shutterstock
Si buscas una comida rápida, económica y diferente, estas quesadillas de brócoli son una excelente opción. Combinan el sabor suave de la verdura con queso derretido y tortillas doradas, logrando un plato perfecto para un almuerzo ligero, una cena o incluso un aperitivo para compartir.
Para esta receta solo necesitarás brócoli fresco, queso que funda bien, tortillas de trigo (que puedes hacer en casa), cebolla, ajo, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta y un toque de pimentón dulce. Con pocos ingredientes conseguirás unas quesadillas caseras llenas de sabor y con una textura irresistible.
Crujiente quesadillas de brócoli en casa
- 30 min
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2
personas
-
620
Kcal
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo medianas
- 250 gr de brócoli
- 180 gr de queso mozzarella rallado
- 80 gr de queso cheddar rallado
- 1/2 cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de mantequilla
- 1/4 cdita de pimentón dulce
- 1/4 cdita de hojuelas de chile (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de cilantro o perejil picado (opcional)
Elaboración paso a paso
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Lava el brócoli y sepáralo en floretes pequeños. Cocínalo durante 3 minutos en agua hirviendo con sal o al vapor. Escúrrelo muy bien y pícalo finamente.
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 minutos.
-
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.
-
Incorpora el brócoli, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina durante 2 o 3 minutos para eliminar el exceso de humedad.
-
Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos. Mezcla con el cilantro si decides utilizarlo.
-
Coloca una tortilla sobre una superficie limpia.
-
Distribuye una capa de mozzarella, añade el relleno de brócoli y termina con el queso cheddar.
-
Cubre con otra tortilla.
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Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y cocina la quesadilla a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y el queso completamente fundido.
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Repite el proceso con la segunda quesadilla. Deja reposar un minuto antes de cortar en triángulos y servir.
Consejos para evitar errores en la receta
- Lava el brócoli y sepáralo en floretes pequeños. Cocínalo durante 3 minutos en agua hirviendo con sal o al vapor. Escúrrelo muy bien y pícalo finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante 3 minutos.
- Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.
- Incorpora el brócoli, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina durante 2 o 3 minutos para eliminar el exceso de humedad.
- Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos. Mezcla con el cilantro si decides utilizarlo.
- Distribuye una capa de mozzarella, añade el relleno de brócoli y termina con el queso cheddar.
- Cubre con otra tortilla.
- Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y cocina la quesadilla a fuego medio durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y el queso completamente fundido.
- Deja reposar un minuto antes de cortar en triángulos y servir.
Preguntas frecuentes para estas quesadillas de brócoli
¿Qué queso es mejor para hacer quesadillas de brócoli?
Los mejores resultados se obtienen con mozzarella, cheddar, Oaxaca, Monterey Jack o una mezcla de varios quesos que fundan fácilmente.
¿Cómo evitar que las quesadillas queden aguadas?
El secreto está en escurrir muy bien el brócoli después de cocinarlo y saltearlo unos minutos para eliminar la humedad restante.
¿Puedo hacer quesadillas de brócoli sin harina de trigo?
Sí. Puedes utilizar tortillas de maíz o tortillas sin gluten, manteniendo el mismo procedimiento.
¿Qué proteínas combinan bien con las quesadillas de brócoli?
Puedes añadir pollo desmenuzado, jamón, pavo, champiñones salteados con vino blanco o frijoles negros para hacer una versión más completa.
¿Se pueden cocinar en freidora de aire?
Sí. Cocínalas entre 180 y 190 °C durante 6 a 8 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren de forma uniforme.
