Quesadillas estilo CDMX: una receta deliciosa y fácil
Con una masa bien trabajada y un relleno sabroso, conseguirás un antojito mexicano perfecto para cualquier momento del día
- 30 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Sirve con salsa casera o pico de gallo para potenciar el sabor. Crédito: Shutterstock
Las quesadillas estilo CDMX (Ciudad de México) son uno de los antojitos mexicanos más populares gracias a su combinación de masa de maíz recién hecha y rellenos llenos de sabor.
En esta versión de Comedera te enseñamos cómo prepararlas de forma sencilla, con una mezcla de ingredientes, como masa de maíz, quedo Oaxaca, flor de calabaza, cebolla, ajo, epazote y sal, que aporta una textura deliciosa y un sabor auténtico.
Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Prepara en casa unas quesadillas CDMX, deliciosas y fáciles
- 30 min
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de masa de maíz nixtamalizada
- 150 gr de queso Oaxaca deshebrado
- 1 taza de flor de calabaza limpia y picada
- 1/4 de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de epazote fresco picado
- 1 cda de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Aceite suficiente para freír
Elaboración paso a paso
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Calienta una sartén con una cucharada de aceite.
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Sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que se vuelva transparente.
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Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos.
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Incorpora la flor de calabaza y el epazote. Cocina durante 3 minutos.
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Añade una pizca de sal y retira del fuego.
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Divide la masa en cuatro porciones iguales.
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Forma una bola con cada porción y aplánala hasta obtener una tortilla gruesa de aproximadamente 15 centímetros.
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Coloca una porción del relleno y queso Oaxaca en el centro.
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Dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona bien los bordes.
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Calienta abundante aceite y fríe las quesadillas durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
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Retira y coloca sobre papel absorbente.
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Sirve calientes acompañadas con salsa verde, salsa roja o guacamole.
Consejos para hacer esta receta
- Utiliza masa de maíz fresca para obtener mejor textura.
- No rellenes en exceso para evitar que se abran al freír.
- Presiona muy bien los bordes antes de cocinarlas.
- Mantén el aceite a temperatura media-alta para que no absorban grasa.
- El queso Oaxaca ofrece el efecto más elástico y tradicional. También pueden utilizarse quesillo, mozzarella o queso Chihuahua.
- Agrega epazote fresco para potenciar el sabor mexicano.
- Si la masa se agrieta, añade unas gotas de agua y amasa nuevamente.
- Cocina primero el relleno para evitar exceso de humedad.
- No muevas las quesadillas constantemente durante la fritura.
- Sirve inmediatamente para disfrutar su mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Las quesadillas estilo CDMX son aptas para vegetarianos?
Sí. Esta receta es vegetariana y puede adaptarse fácilmente con otros rellenos de verduras o quesos.
¿Cómo conservar las quesadillas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, utiliza un sartén para recuperar parte de su textura crujiente.
¿Cuál es la mejor salsa para acompañar quesadillas estilo CDMX?
Las más utilizadas son la salsa verde, salsa roja y salsa de chile pasilla.
¿Cómo evitar que las quesadillas se abran al cocinarse?
Es importante sellar bien los bordes y no colocar demasiado relleno. También ayuda trabajar con una masa bien hidratada.
