Quesadillas sin queso: receta económica para veganos
Si buscas una receta rápida, económica y diferente, estas quesadillas sin queso son una excelente opción
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Sirve las quesadillas sin queso con salsa casera o pico de gallo para potenciar el sabor. Crédito: Shutterstock
Las quesadillas sin queso son una alternativa deliciosa, si quieres una receta más ligera, económica o simplemente quieres probar algo diferente.
Con una combinación de vegetales salteados y especias, estas tortillas quedan doradas por fuera y jugosas por dentro, perfectas para un almuerzo rápido o una cena sencilla y aptas para veganos o vegetarianos. Sin más, ¡comencemos!
Cómo preparar quesadillas sin queso en casa
- 25 min
-
2
personas
- Fácil
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420
Kcal
Ingredientes
- 4 tortillas medianas de trigo o maíz
- 150 gr de champiñones frescos en láminas
- 1/2 pimentón rojo en tiras finas
- 1/2 cebolla morada en julianas
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo picado
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de paprika dulce
- 1 cda de cilantro fresco picado
- 1 cdita de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
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Agrega el pimentón y los champiñones. Cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
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Incorpora el maíz, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina 2 minutos más.
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Retira del fuego y añade el cilantro fresco.
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Machaca ligeramente el aguacate con el jugo de limón.
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Coloca una capa fina de aguacate sobre cada tortilla.
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Distribuye el relleno de vegetales sobre la mitad de cada tortilla.
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Dobla las tortillas y cocínalas en una sartén caliente durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
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Sirve inmediatamente y disfruta.
Consejos para hacer unas quesadillas sin queso irresistibles
- No rellenes demasiado las tortillas para evitar que se rompan.
- Cocina los vegetales hasta que pierdan parte de su humedad.
- Utiliza tortillas frescas para que sean más flexibles. Puedes preparar las tortillas de maíz o tortillas de harina en casa. También hacer variaciones como estás tortillas de arroz.
- Añade el aguacate justo antes de montar las quesadillas.
- Mantén el fuego medio para lograr un dorado uniforme.
- No agregues demasiada sal al principio; prueba el relleno antes.
- Puedes incorporar frijoles refritos para aumentar la proteína.
- Unas gotas de limón aportan frescura y equilibrio.
- Deja reposar un minuto antes de cortar para que el relleno se asiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar para dar cremosidad a unas quesadillas sin queso?
El aguacate, el hummus, los frijoles refritos o una crema vegetal son excelentes alternativas para aportar textura cremosa.
¿Cómo evitar que las quesadillas sin queso queden secas?
Utiliza ingredientes húmedos como aguacate, vegetales salteados o alguna salsa ligera para mantener una textura jugosa.
¿Qué acompañamientos combinan mejor con esta receta?
Pico de gallo, guacamole, salsa de tomate casera, ensalada fresca o arroz verde mexicano son opciones ideales.
