Receta de paté de cerdo con setas, paso a paso
Aprende a preparar un paté de cerdo con setas casero, suave, untuoso y lleno de sabor para servir con pan tostado
- 4 h 45 min
- 1 tarro
- Fácil
- 350 Kcal
Se disfruta mejor si lo untas sobre unas tostadas de pan. Crédito: Shutterstock
El paté de cerdo con setas es una de las combinaciones más clásicas de la cocina tradicional europea. La intensidad del cerdo y el hígado se equilibra con el sabor terroso de las setas, dando lugar a un untable cremoso, aromático y lleno de matices. En Comedera te enseñamos cómo preparar un paté de cerdo con setas casero, perfecto para aperitivos, tablas de quesos o reuniones especiales.
La grasa suave del cerdo y el hígado se funde con el carácter de las setas, creando una pasta untuosa y aromática, perfecta para servir sobre una tostada crujiente o como parte de una tabla de quesos y embutidos. Además, es una receta mucho más fácil de preparar de lo que parece.
Sin más, ¡iniciamos!
Cómo preparar un buen paté de cerdo con setas
- 4 h 45 min
-
1
tarro
- Fácil
-
350
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de carne de cerdo magra
- 300 gr de hígado de cerdo
- 250 gr de setas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 80 gr de mantequilla
- 50 ml de brandy
- 100 ml de crema
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
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Limpia el hígado retirando los nervios.
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Corta la carne y las setas en trozos pequeños.
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Pela la cebolla y los dientes de ajo, trocea.
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En una sartén, derrite la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
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Añade las setas y cocina hasta que suelten su agua y se evapore.
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Agrega la carne de cerdo y cocina hasta dorar ligeramente.
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Incorpora el hígado y cocina solo unos minutos.
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Añade sal, pimienta, nuez moscada, tomillo y laurel. Vierte el brandy, mezcla y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
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Apaga y retira la hoja de laurel.
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Coloca todos los ingredientes en un procesador y agrega la crema junto al resto de la mantequilla.
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Tritura la mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
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Coloca en un recipiente, cubre y refrigera mínimo 4 horas.
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Pasado ese tiempo, estará lista para disfrutar.
Consejos para hacer el paté de cerdo con setas
- Es importante que no sobrecocines el hígado porque puede volverse seco y adquirir un sabor amargo.
- Usa una mezcla de setas para aportar mayor profundidad de sabor. Champiñones, boletus y portobello funcionan muy bien.
- Tritura los ingredientes cuando aún estén tibios para conseguir una textura más homogénea.
- Si buscas un paté más fino, pásalo por un colador después de triturarlo.
- Utiliza un procesador potente para evitar grumos y lograr una textura bien suave.
- Añade un poco de manteca de cerdo si deseas una textura más untuosa.
- El brandy aporta complejidad y profundidad de sabor, por lo que merece la pena incorporarlo.
- También puedes incorporar nueces u otros frutos secos para añadir textura.
- Si tienes tiempo, déjalo reposar toda la noche en refrigeración, ya que el sabor mejora notablemente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo sustituir el hígado?
Sí, aunque perderás parte de la profundidad de sabor y de la textura característica del paté. Puedes prepararlo únicamente con carne de cerdo si lo prefieres.
¿Qué setas son mejores?
Los champiñones funcionan perfectamente, pero puedes combinarlos con portobello o setas silvestres para obtener un sabor más complejo.
¿Cómo lograr una textura más suave?
Puedes añadir un poco más de mantequilla o crema y triturar durante más tiempo. Pasar la mezcla por un colador fino después de procesarla también ayuda a obtener una textura más sedosa.
