Sorbete de higos, una receta fácil y fresca
El sorbete de higo es un helado sin lácteos donde el sabor de la fruta predomina
- 4 h 22 min
- 4 porciones
- Fácil
- 260 Kcal
El toque dulce del hijo eleva el sabor de este sorbete. Crédito: Shutterstock
El sorbete de higos es un postre rico, fresco y estupendo por su sabor natural y ligeramente aromático. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.
El higo es una fruta dulce, melosa y con un aroma especial similar a la vainilla. Además de disfrutarla en mermelada de higo o en un buen batido de higo, también puedes convertirla en un helado sin lácteos, pero igual de sedoso y refrescante.
Este sorbete es una opción ideal para meriendas, para limpiar el paladar o servir como postre ligero después de la comida principal. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer sorbete de higos
- 4 h 22 min
-
4
porciones
- Fácil
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260
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de higos frescos maduros
- 60 gr de azúcar
- 15 ml de zumo de limón
- 120 ml de agua
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
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Lava muy bienlos higos y quítale los tallos.
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Córtalos en cuatro porciones y pásalos a una olla.
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Vierte el agua y agrega el azúcar. Mezcla muy bien.
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Cocina a fuego medio – bajo durante 10 minutos o hasta que los higos estén suaves.
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Retira del fuego y deja reposar.
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Una vez estén a temperatura ambiente, procesa los higos hasta obtener un puré.
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Si dedeas una textura más sedosa, puedes colar el puré.
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Mezcla muy bien el puré de higos con el zumo de limón y la pizca de sal.
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Vierte la mezcla en un recipiente metálico y congela durante 4 horas.
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Cada 30 minutos debes remover para romper los cristales y evitar que el sorbete se endurezca completamente. Este es el secreto para lograr una excelente textura.
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Una vez listo, sírvelo y disfrútalo con los toppings de tu preferencia.
Recomendaciones para preparar el sorbete de higos
- Para esta receta, puedes elegir el tipo de higo que prefieras, aunque los higos negros suelen ser más dulces.
- Es importante que los higos estén maduros para que se procesen con facilidad, pero sin estar pasados.
- Al procesar los higos, no añadas agua extra; la idea es obtener un puré y no un jugo.
- Si deseas una textura más fina y sedosa, cuela el puré para retirar restos de semillas y piel.
- Ajusta el azúcar según el dulzor natural de la fruta, añadiéndola poco a poco para no excederte.
- Puedes incorporar especias suaves como cardamomo o anís estrellado para aportar un aroma sutil.
- No te excedas con el zumo de limón: se añade solo para realzar el sabor del higo, no para dominarlo.
- Si tienes heladera o sorbetera, el proceso será más rápido y la textura más uniforme.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de higo es mejor?
Lo ideal es elegir higos de temporada para garantizar frescura y sabor. Los higos negros o azulados suelen ser más tiernos y dulces. Evita los higos verdosos, ya que pueden resultar amargos.
¿Se puede usar higo seco o deshidratado?
No es lo más recomendable para esta receta, ya que el higo seco pierde frescura y requiere una rehidratación prolongada antes de poder procesarlo.
¿Cuánto dura en el congelador?
El sorbete puede durar hasta 7 días en el congelador si se conserva bien cerrado para evitar la pérdida de textura y la absorción de olores.
