Buñuelos de nata, muy fáciles de hacer
Este postre es delicioso, fácil de preparar y va muy bien para celebraciones
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 700 Kcal
Espolvorea azúcar glas sobre los buñuelos antes de servir Crédito: Shutterstock
Los buñuelos de nata son uno de los postres más fáciles de preparar. Perfectos para épocas festivas como Semana Santa, Navidad o Año Nuevo.
La receta consiste en pequeñas bolitas de masa frita, suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, que se rellenan o acompañan con nata montada.
Esta preparación es un clásico, pero le agregaremos un extra cítrico para potenciar el sabor. Si tienes antojo de algo dulce pero no te quieres complicar, esta receta es para ti.
Cómo hacer buñuelos de nata sin fallar en el intento
- 35 min
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2
personas
- Fácil
-
700
Kcal
Ingredientes
Para la masa:
- 120 ml de leche entera
- 25 gr de mantequilla sin sal
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 80 gr de harina de trigo
- 1 huevo grande
- 1/4 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura fina de 1/2 limón o naranja (tu elección)
- 1 pizca de canela en polvo (opcional pero recomendado)
- Aceite vegetal para freír (suficiente para una olla pequeña)
Para la nata montada:
- 120 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 1 cda de azúcar glas
- 1 chorrito pequeño de extracto natural de vainilla o una semilla de vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
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En una olla pequeña calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal. Retira del fuego justo cuando hierva.
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Añade la harina de golpe y mezcla vigorosamente con una espátula hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes.
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Deja templar la masa 5 minutos y agrega el huevo, la vainilla, la ralladura y la canela. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y brillante.
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Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio (165–175 °C). Si no tienes termómetro, prueba con una bolita pequeña de masa: debe dorarse en unos 40–45 segundos.
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Con dos cucharitas forma pequeñas porciones y fríelas sin sobrecargar la olla. Los buñuelos deben inflarse y girar solos.
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Retira sobre papel absorbente y deja enfriar ligeramente.
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Para la nata, monta la crema muy fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes.
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Rellena los buñuelos con una manga pastelera o sírvelos abiertos como pequeños bocaditos rellenos.
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Espolvorea azúcar glas y añade un toque final de ralladura cítrica.
Consejos a tener en cuenta para estos buñuelos de nata
- Usa leche entera para una textura más cremosa.
- No añadas el huevo con la masa demasiado caliente para evitar que se cocine.
- Si la masa queda demasiado líquida, agrega una cucharadita de harina adicional.
- Mantén el aceite a temperatura estable; si está muy caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudos por dentro.
- Evita hacer buñuelos muy grandes; los pequeños se inflan mejor y quedan más ligeros.
- Monta la nata muy fría; incluso puedes enfriar el bol y las varillas.
- Prueba sabores alternativos como ralladura de lima, cardamomo o un chorrito de licor de naranja.
- Puedes mezclar 1 cucharada de maicena en la harina para obtener buñuelos aún más suaves.
- Si deseas una versión más ligera, hornea las porciones de masa a 200 °C durante 20 minutos y luego rellena.
- No los rellenes mientras estén calientes porque la nata se derrite.
- Para una textura más aireada, bate ligeramente la masa antes de freír.
- Si quieres mantenerlos crujientes más tiempo, espolvorea el azúcar justo antes de servir.
- Para freír sin absorber demasiado aceite, remueve apenas la masa empiece a inflarse para que gire y se dore de forma uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer buñuelos de nata sin freír?
Sí. Puedes hornear pequeñas porciones de masa a 200 °C durante 20 minutos. No quedan idénticos a los fritos, pero son una alternativa más ligera y muy práctica.
¿Cómo evitar que los buñuelos se abran al freír?
La clave está en la temperatura: si el aceite está demasiado caliente, la capa exterior se solidifica rápidamente y la presión interior los revienta. Mantén el fuego medio y no sobrecargues la olla.
¿Por qué mis buñuelos no se inflan?
Probablemente la masa está demasiado espesa o el aceite no está lo suficientemente caliente. Revisa la textura y ajusta la temperatura gradualmente.
¿Puedo preparar la masa de buñuelos con anticipación?
Sí, hasta 4 horas antes. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador y deja reposar 10 minutos fuera del frío antes de freír.
¿Cómo rellenar buñuelos de nata sin que se rompan?
Usa una manga pastelera con boquilla fina y ejerce presión suave. También puedes hacer un pequeño corte lateral para evitar romper la masa.
