Receta de pappardelle con salsa de conejo
Disfruta del sabor de este pappardelle con salsa de conejo
- 1 h 40 min
- 4 personas
- 500 Kcal
Una forma de probar nuevos sabores. Crédito: Shutterstock
El pappardelle con salsa de conejo es una receta llena de sabores caseros y tradicionales de la cocina italiana. Aprende a prepararla con Comedera.
Este plato es muy popular en la región de la Toscana, especialmente en las zonas rurales, donde se sirve en almuerzos familiares y festividades locales. Se elabora con carne tierna de conejo en una salsa aromática, perfecta para acompañar la pasta.
Es un platillo poco común, pero que vale la pena preparar en casa por su sabor auténtico y reconfortante. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer pappardelle con salsa de conejo
- 1 h 40 min
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4
personas
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500
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pappardelle
- 600 gr de carne de conejo en trozos
- 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
- 11 tallo de apio troceado
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 zanahoria mediana cortada en cubos pequeños
- 150 ml de vino tinto
- 400 gr de tomates triturados naturales
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas de aceite de oliva
- Perejil fresco troceado
Elaboración paso a paso
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En una olla o cazuela honda, calienta el aceite de oliva.
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Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sazona con sal y pimienta y sofríe hasta que queden tiernas.
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Incorpora los trozos de conejo y séllalos por todos lados. Ajusta de sal y pimienta.
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Vierte el vino tinto, mezcla y deja cocer por 7 minutos hasta que el alcohol evapore un poco.
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Añade los tomates triturados, la hoja de laurel y el romero. Mezcla, tapa la olla y cuece a fuego bajo por 1 y 15 minutos o hasta que el conejo quede bien blandito.
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Una vez tenga esa textura, retira las piezas del conejo y quítale los huesos.
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Desmenuza la carne de conejo e incorpora nuevamente a la olla.
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Mezcla, ajusta de sal y pimienta y reserva.
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
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Una vez lista, escurre muy bien.
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Incorpora la pasta al dente a la olla y mezcla ligeramente hasta que quede bien integrado.
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Sirve y esparce el perejil fresco troceado.
Consejos para hacer el pappardelle con salsa de conejo
- Para esta receta puedes usar distintas piezas del conejo, como muslos y lomo, pero deben estar troceadas para facilitar la cocción.
- Si deseas un sabor más profundo, marina el conejo durante toda la noche con tus especias favoritas y un poco de vino tinto.
- El secreto está en la cocción lenta: deja que el conejo se cocine hasta que la carne quede muy tierna y los huesos se desprendan con facilidad.
- Puedes incorporar verduras como puerro, pimientos, ajíes, champiñones o incluso un toque de chile para añadir picor.
- Usa tomates frescos y maduros para un sabor más natural. También puedes combinar con pasta de tomate para una salsa más intensa.
- Para una textura más uniforme, desmenuza la carne de conejo antes de mezclarla con la salsa.
- Si el conejo suelta demasiada grasa, retírala con una cuchara para equilibrar el sabor y evitar el exceso de grasa en el plato.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Cómo evitar que el conejo quede seco?
El secreto está en cocinar el conejo a fuego bajo y con paciencia. La cocción lenta permite que la carne quede jugosa y se deshaga fácilmente. Evita el fuego alto, ya que endurece las fibras y seca la carne.
¿Qué guarnición combina con este platillo?
Aunque este plato es completo por sí mismo, puedes acompañarlo con una ensalada de rúcula y parmesano o una clásica ensalada panzanella, que aportarán frescura y equilibrio al conjunto.
¿Puedo sustituir el conejo por otro tipo de carne?
Sí. El pappardelle combina muy bien con distintos tipos de carne. Si deseas una alternativa diferente, prueba con pavo, cordero o pato, tres opciones que aportan sabores intensos y texturas suaves.
