Receta de sopa de macarrones con carne y tomate
Sopa de macarrones con carne y tomate, receta ideal para días fríos donde apetece un plato caliente y sustancioso
- 50 min
- 340 Kcal
Acompaña esta deliciosa sopa con pan fresco. Crédito: Shutterstock
La sopa de macarrones con carne y tomate es una receta de origen humilde que es bastante contundente. Nació como forma de rendir la carne molida con pasta y verduras, y hoy sigue siendo un plato que llena la mesa con poco. Ideal para cuando hace frío.
Para preparar esta sopa necesitarás un buen caldo de res o un caldo de verduras. Ambas recetas las tenemos en Comedera.
Sopa de macarrones con carne y tomate paso a paso
- 50 min
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340
Kcal
Ingredientes
- 200 g de macarrones cortos
- 300 g de carne molida de res con algo de grasa 80/20
- 400 g de tomate triturado natural
- 1 cebolla mediana picada
- 2 zanahorias en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de res o de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite en una olla grande. Sofríe la carne a fuego alto hasta que quede bien dorada; este paso es clave para obtener sabor. Retira y reserva.
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En la misma olla sofríe cebolla, ajo y zanahoria durante 5 minutos, hasta que ablanden. Añade el pimentón dulce y remueve.
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Incorpora el tomate triturado y cocina 8 minutos, para que pierda acidez y se concentre el sabor.
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Devuelve la carne a la olla, vierte el caldo caliente y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio 15 minutos.
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Agrega los macarrones y cocina el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente.
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Ajusta de sal y pimienta, retira la hoja de laurel y sirve con perejil fresco picado.
Consejos para una sopa de macarrones con carne y tomate distinta
- Dora la carne a fuego alto sin moverla demasiado: así se carameliza y el caldo gana sabor tostado. Estos son puntos extra de sabor para el plato.
- Usa tomate triturado natural, no te pongas a inventar comprando tomate frito o algún otro tipo que ya venga cocinado.
- Si quieres que la sopa sea más espesa, tritura una parte de la verdura antes de añadir la pasta. Otro truco es ponerle papas para que el almidón ayude.
- Un toque de comino o de orégano seco cambia el perfil del plato y lo vuelve más aromático.
- Si buscas que rinda más, puedes incorporar garbanzos cocidos junto con los macarrones. Ya estaríamos hablando entones de una sopa muy poderosa, estilo potaje o cocido español.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es mejor para esta sopa?
Lo ideal es carne molida de res con algo de grasa (15–20 %), porque aporta jugosidad y sabor. Si usas carne muy magra, la sopa puede quedar seca; en ese caso, añade un poco de aceite extra o mezcla con carne de cerdo.
¿Cómo lograr que la sopa no quede demasiado ácida?
Deja cocinar el tomate triturado al menos 8–10 minutos antes de añadir el caldo. Ese tiempo le baja la acidez y concentra el sabor. Si aún así queda fuerte, puedes equilibrar con una pizca de azúcar o incorporando zanahoria rallada, que endulza de manera natural.
¿Con qué acompañar esta sopa de macarrones con carne y tomate?
Por ser un plato robusto, combina con acompañantes que no compitan en peso sino que lo complementen. Unas tortillas de maíz recién hechas son perfectas para mojar en el caldo. También va bien con pimientos asados en tiras o con un poco de queso manchego rallado encima. Si buscas frescor, una ensalada de pepino con cebolla va perfecto. Y para quienes disfrutan de sabores más potentes, unos encurtidos picantes al lado elevan el conjunto.
