Ensalada de rúcula y queso parmesano: receta fácil
Disfruta de una receta fresca, rápida y cargada de sabor para tu día a día
- 12 min
- 2 personas
- 205 Kcal
Añade el aderezo a la ensalada minutos antes de servir para evitar que se oxide Crédito: Shutterstock
La ensalada de rúcula y queso parmesano es un clásico de la cocina mediterránea que aterrizará en tu mesa con la receta de Comedera, fácil y rápido.
Esta ensalada combina hojas verdes con un toque amargo, acompañadas de lascas de parmesano maduro que aportarán intensidad y un aliño ligero al plato.
Es una opción saludable y elegante para comer sola o acompañar una comida completa en el almuerzo o la cena, especialmente en el verano. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Refrescante ensalada de rúcula y queso parmesano
- 12 min
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2
personas
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205
Kcal
Ingredientes
- 120 gr de rúcula fresca, lavada y bien escurrida
- 40 gr de queso parmesano en lascas o rallado en tiras gruesas
- 8 tomates cherry cortados a la mitad
- 1/2 aguacate maduro cortado en cubos pequeños
- 1 cda de nueces troceadas (pueden ser también almendras o pistachos)
- 1 cdita de semillas de sésamo tostado
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de jugo de limón fresco
- 1/2 cdita de miel o jarabe de agave
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava la rúcula y sécala con papel absorbente o una centrifugadora de ensaladas para evitar exceso de agua.
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Colócala en un bol grande como base.
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Añade los tomates cherry, el aguacate en cubos y las nueces troceadas.
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Prepara el aderezo mezclando en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, sal y pimienta. Emulsiona bien con un tenedor.
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Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de las hojas.
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Incorpora las lascas de parmesano y mezcla suavemente.
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Espolvorea el sésamo tostado como toque final.
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Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas.
Tips al preparar esta ensalada de rúcula y queso parmesano
- Escoge rúcula fresca con hojas firmes y de color verde intenso.
- Añade el parmesano en lascas finas con ayuda de un pelador de verduras para una mejor textura.
- Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que es la base del sabor.
- Sustituye el limón por vinagre balsámico para una versión más intensa.
- Integra frutas como peras en rodajas o higos frescos para darle un giro gourmet.
- Si deseas una ensalada más saciante, añade pechuga de pollo a la plancha o salmón ahumado.
- Evita añadir demasiada sal, el parmesano ya aporta suficiente sabor salado.
- Tosta ligeramente las nueces o almendras para resaltar su aroma.
- Incorpora un toque de mostaza Dijon al aliño si buscas un sabor más potente.
- Prepara el aderezo minutos antes de servir para que mantenga frescura y no se oxide.
- Si la ensalada se prepara con anticipación, guarda la rúcula separada del aliño para evitar que se marchite.
- Para un extra crujiente, añade pequeños crotones de pan artesanal, como pan integral, baguette o pan de centeno.
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