Salchichas de lentejas veganas: receta saludable y deliciosa

Las salchichas de lentejas veganas se han convertido en una de las alternativas más populares dentro de la cocina vegetal, ideales para acompañar cualquier comida y perfectas para comer rico y cuidar la salud sin desperdiciar demasiado tiempo en la cocina.

Para su preparación necesitarás lentejas cocidas, pueden ser verdes o pardinas, avena en hojuelas, harina de garbanzo, nueces, semillas de girasol trituradas, ajo picado, cebolla morada, pasta de tomate, salsa de soja, especias y aceite de oliva.

La receta que compartimos a continuación está pensada para ser distinta a las tradicionales: con un sabor profundo, textura jugosa y una combinación de ingredientes únicos. Es ideal para dos personas y se puede preparar en casa con ingredientes fáciles de conseguir.

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Receta de salchichas de lentejas veganas

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Esta receta de salchichas de lentejas veganas caseras es perfecta si deseas una alternativa saludable, deliciosa y libre de carne.

Plato granos

Cocina vegana

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 280kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser verdes o pardinas)
• 1/3 taza de avena en hojuelas finas
• 2 cdas de harina de garbanzo
• 1/4 taza de nueces o semillas de girasol trituradas
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/4 cebolla morada picada muy fina
• 1 cdita de pasta de tomate
• 1 cdita de salsa de soja
• 1/2 cdita de comino molido
• 1/2 cdita de paprika ahumada
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
• 1 cda de aceite de oliva (opcional, para dar jugosidad)
• Agua (solo si la mezcla queda demasiado seca)
• Papel film o papel encerado para moldear

Elaboración paso a paso

• Tritura las lentejas con un tenedor o procesador hasta formar un puré grueso. No deben quedar completamente licuadas; una textura rústica ayuda a que la salchicha tenga cuerpo.
• Agrega la avena, la harina de garbanzo, las nueces trituradas, el ajo, la cebolla, la pasta de tomate y la salsa de soja. Mezcla bien.
• Añade todas las especias: comino, paprika, orégano, pimienta y sal. Incorpora el aceite si decides usarlo.
• Mezcla hasta obtener una masa maleable pero firme. Si está muy seca, añade una cucharada de agua; si está muy húmeda, un poco más de avena o harina.
• Divide la masa en 4 partes iguales. Coloca cada porción sobre un trozo de papel film o encerado y dale forma cilíndrica, como una salchicha. Enrolla y aprieta bien los extremos como si fueran caramelos.
• Cocina las salchichas al vapor durante 20 minutos para que se compacten y mantengan la forma. Este paso es clave para lograr una textura firme.
• Una vez cocidas, déjalas enfriar. Puedes guardarlas en la nevera hasta por 3 días o cocinarlas inmediatamente.
• Para servir, dóralas en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos o hasta que estén crujientes por fuera.

Consejos para hacer unas salchichas de lentejas veganas irresistibles

• Puedes sustituir la harina de garbanzo por harina de arroz o harina integral.
• Refrigera la mezcla por 30 minutos antes de formar las salchichas para que se compacte mejor.
• Añade un toque de humo líquido o unas gotas de salsa barbacoa si quieres un sabor más ahumado.
• Si no tienes vaporera, puedes usar un colador metálico sobre una olla con agua hirviendo, cubierto con tapa.
• Si prefieres una textura más carnosa, incorpora champiñones salteados y picados a la mezcla.
• Cambia las nueces por semillas de calabaza para una versión libre de frutos secos.
• Agrega un poco de mostaza Dijon a la mezcla para intensificar el sabor.
• Si quieres una versión sin gluten, usa avena certificada sin gluten y tamari en lugar de salsa de soja.
• Guarda las salchichas cocidas en el congelador y caliéntalas directamente en sartén cuando las necesites.
• Usa remolacha rallada si quieres un color más rojizo, similar al de las salchichas tradicionales.
• Puedes servir con arroz, acompañados con tus salsas favoritas o un pan crujiente.

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