Cómo hacer osobuco con salsa de tomate

Prepara en casa este increíble osobuco con salsa de tomate, jugoso y elegante para disfrutar en familia. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.

El osobuco es un corte de carne amado con locura en la gastronomía de todo el mundo, sobre todo en Hispanoamérica, donde se prepara de muchas formas. Regularmente se hace en salsa, en una cocción lenta, para que la carne quede tierna y con una jugosidad especial.

No es un estofado cualquiera: se debe hacer con ciertos pasos para que quede en su punto. Además del concentrado de tomate, en esta versión usaremos vino tinto para intensificar los sabores.

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Cómo hacer osobuco con salsa de tomate

• 2 h 12 min
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  4
  personas
  
• Fácil
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  430
  Kcal
  

Receta fácil de osobuco en salsa de tomate para que prepares en casa en una ocasión especial.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 12 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 horas horas

Tiempo total 2 horas horas 12 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 430kcal

Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

• 4 piezas de osobuco
• 400 gr de tomates naturales pelados
• 4 dientes de ajo troceados
• 1 cebolla blanca grande cortada en cubitos
• 2 ramas de apio cortadas en cubitos
• 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
• 150 ml de vino tino
• 500 ml de caldo de res
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Elaboración paso a paso

• Si las piezas del osobuco están húmedas, sécalas con servilletas o papel absorbente.
• Sazona el osobuco con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
• Calienta una caldero o cazuela honda con aceite de oliva. Sella las piezas del osobuco por ambos lados hasta que queden doradas. Retira y reserva.
• Verifica si aún queda aceite en la olla, si hace falta, agrega más y calienta.
• Sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que transparenten. Incorpora la zanahoria y el apio, mezcla muy bien y saltea por 4 minutos más.
• Vierte el vino tino y mezcla tratando de despegar lo que está al fondo de la olla. Cocina por unos 3 a 4 minutos hasta que el alcohol evapore.
• Incorpora los tomates naturales pelados. También el caldo de res, laurel, el tomillo y sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y cocina por 3 minutos.
• Agrega a la cazuela las piezas del osobuco, tapa y baja el fuego. Cocina por una hora y media o hasta que la carne quede blandita y tengas una buena salsa.
• Cuando esté en su punto, apaga y sirve con tus guarniciones favoritas.

Sugerencias para la receta de osobuco con salsa de tomate

• Para esta rica receta, te recomiendo que elijas piezas de osobuco de 3 cm de grosor, para que no estén ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas: el tamaño perfecto para este estofado.
• Es importante sellar las piezas de osobuco antes, para que queden firmes y se forme una primera capa en la carne.
• Te recomiendo que, para esta preparación, elijas siempre tomates naturales pelados y troceados o que hagas una salsa de tomate casera. Otra opción es usar el concentrado que consigues en los supermercados.
• El vino tinto te ayudará a intensificar los sabores, así que no lo obvies. También puedes reemplazarlo por vino blanco.
• Si deseas acortar el tiempo de cocción, utiliza una olla de presión para ablandar la carne más rápido.
• Un truco para equilibrar la acidez del tomate es añadir un toque de azúcar, que contrastará muy bien.
• Además de las verduras que agregamos, puedes incorporar papas, champiñones, cebollino o ajo porro.
• No dejes de usar el caldo de carne, que también puedes preparar en casa con esta receta fácil.
• Acompaña la receta con un buen risotto de espárragos y panceta o un rico puré de papas con ajo.

Más formas de cocinar el osobuco

Te dejaré algunas recomendaciones para preparar en casa esta deliciosa pieza de carne para que maravilles a todos tus comensales. Empecemos con un osobuco a la gremolata, que se cocina con un sofrito de verduras, especias y vinos. Una versión sencilla y muy fácil es el osobuco a la plancha, ideal para un buen almuerzo. El clásico osobuco al vino es otra de mis versiones favoritas: una alternativa elegante y de sabor intenso que amarás.