Clásica marquesa de chocolate con pocos ingredientes
Este postre combina técnicas sencillas con un resultado espectacular para los amantes de los dulces y el chocolate
- 45 min
- 6 porciones
- 380 Kcal
Crédito: Grosby Group
La marquesa de chocolate es uno de los postres más emblemáticos de varios países de América Latina, principalmente de Venezuela. Una delicia espectacular para que hagas en casa cuando tengas un antojo dulce.
Con pocos ingredientes lograrás un postre frío, cremoso y muy achocolatado que suele servirse en cumpleaños, reuniones o para compartir un fin de semana después de una comida deliciosa.
En esta oportunidad haremos una versión horneada, con una base tipo bizcocho y una cobertura de crema batida y dulce de leche, es una fusión entre lo tradicional con un toque personal que te prometo elevará aún más esta receta clásica.
Receta de marquesa de chocolate
- 45 min
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6
porciones
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380
Kcal
Ingredientes
- 3 huevos
- 4 cdas de azúcar
- 100 gr de manteca
- 150 gr de chocolate (de preferencia semiamargo o amargo al 60-70%)
- 2 cdas de harina leudante
- 100 ml de crema de leche
- Dulce de leche al gusto para decorar y acompañar
Elaboración paso a paso
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Bate los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espesa y clara. Este paso es crucial para obtener una textura aireada.
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Funde el chocolate con la manteca a baño maría, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez derretido, deja enfriar ligeramente.
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Agrega el chocolate derretido a la mezcla de huevos y azúcar, integrando suavemente con movimientos envolventes.
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Incorpora las 2 cucharadas de harina leudante, tamizándolas para evitar grumos. Mezcla con cuidado hasta lograr una preparación homogénea.
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Vierte la mezcla en un molde enmantecado o forrado con papel vegetal. Hornea por 25 minutos a 180 °C (350 °F). El centro debe quedar ligeramente húmedo, similar a un brownie cremoso.
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Mientras se hornea, bate la crema de leche hasta que espese, pero sin que llegue a chantilly.
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Una vez frío el marquise, úntalo con dulce de leche y cubre con la crema batida al gusto.
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Sirve frío y disfruta
Video
Tips para tener en cuenta al preparar la marquesa de chocolate
- Puedes sustituir la manteca por la misma cantidad de mantequilla sin sal.
- Usa un chocolate con alto porcentaje de cacao para lograr un sabor más profundo y menos empalagoso.
- Al unir el chocolate con los huevos, mezcla con suavidad para no perder el aire incorporado.
- Añade una pizca de sal marina en la superficie antes de hornear para contrastar con el dulce de leche
- La clave está en no sobrehornear. A los 25 minutos, debe tener el centro todavía un poco húmedo. Si al insertar un palillo sale con migas pegajosas (no líquido), está perfecto.
- Debes tener en cuenta que cada horno es diferente, por eso te recomendamos vigilar la torta desde el minuto 20.
- Una vez frío el bizcocho, refrigéralo al menos 30 minutos antes de añadir la cobertura. Así no se derrite la crema y el resultado final se ve más prolijo.
- Prepara el dulce de leche en casa para un sabor más delicioso.
- Durante los primeros 20 minutos de horneado, evita abrir el horno para que el bizcocho no se hunda. El cambio brusco de temperatura puede arruinar la textura.
- Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla o un chorrito de licor (como Grand Marnier, ron oscuro o licor de café) al chocolate derretido para darle una nota más compleja. Si no te gusta el alcohol, puedes agregar café expreso.
- Este postre se conserva perfectamente en la nevera por 3 a 4 días, bien tapada. También puedes congelarla por porciones.
- Añade nueces o almendras picadas para darle un toque crujiente al bizcocho.
- Puedes sustituir la harina leudante por mezcla de harina sin gluten + ½ cucharadita de polvo de hornear, ideal para celíacos o quienes prefieren una versión más ligera.
- Acompaña este postre con una salsa de frutos rojos en lugar de dulce de leche para balancear el dulzor y aportar notas acidas. Si te gusta combinar sabores, también queda excelente con una quenelle de crema batida o helado de vainilla.
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Fotos y Video de Grosby Group
