Cómo hacer muslos de pollo a la jardinera

Este platillo es una excelente opción equilibrada, rica en proteínas y vegetales, perfecta para una alimentación saludable y variada

1 h
4 personas
380 Kcal

Los muslos de pollo a la jardinera son un plato tradicional y típico de la cocina casera, seguro lo has comido alguna vez sin conocer su nombre. Así que hoy, te enseñaré una receta que traerá esa sazón de la abuela a tu paladar.

Su nombre hace referencia a la variedad de vegetales que lo acompañan, evocando la imagen de un huerto. Es un guiso donde el pollo se cocina lentamente con una mezcla de zanahoria, tomate, guisantes, pimientos y papas. Su salsa, elaborada con tomate y caldo, aporta jugosidad y un sabor profundo.

Este es el típico plato que preparaba la abuela los fines de semana de visita familiar, acompañado de un buen arroz blanco y otros complementos. Es una opción perfecta como almuerzo y además tiene gran valor nutricional.

Sigue el paso a paso y logra un plato potente y delicioso. ¡Vamos!

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Cómo hacer muslos de pollo a la jardinera

1 h
4
personas
380
Kcal

Este platillo es una excelente opción equilibrada, rica en proteínas y vegetales, perfecta para una alimentación saludable y variada.

Plato Pollo

Cocina Casera

Keyword Recetas de la abuela

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones personas

Calorías 380kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

4 muslos de pollo
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento verde en tiras
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 tomates rallados o 200 gr de puré de tomate
2 papas en cubo
500 ml de caldo de pollo
100 ml de vino blanco (Opcional)
2 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cdita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sella los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes.
Añadir los pimientos y las zanahorias, cocina por 5 minutos.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca un poco. Agrega el pimentón dulce y mezcla.
Desglasa con vino blanco (si se usa) y deja que el alcohol se evapore.
Regresa los muslos de pollo a la cacerola y añade el caldo de pollo.
Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina tapado a fuego bajo durante 25 minutos.
Pasado el tiempo, incorpora las papas en cubos y los chícharos. Cocina 15 minutos más hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Rectifica la sazón y sirve caliente.

Consejos para esta receta

Para un sabor más intenso, marina los muslos con ajo, limón y especias unas horas antes de la cocción.
Si prefieres una textura más firme, agrega las papas cortadas en trozos grandes. Si las quieres más suaves y que espesen la salsa, córtalas en cubos pequeños.
Para un toque más cremoso, puedes agregar un poco de crema o leche evaporada al final de la cocción.
Si tienes tiempo, usa un caldo de pollo hecho en casa en lugar de agua o cubos de caldo comerciales. También puedes sustituir por caldo de verduras.
Si prefieres una versión más ligera, usa pechuga de pollo en lugar de muslos y reduce la cantidad de aceite.
Potencia la salsa agregando un chorrito de vino blanco. Aporta un toque de acidez y profundidad de sabor. Si no tienes, puedes sustituirlo con un chorrito de vinagre de manzana o limón.

¿Con qué acompañar estos muslos de pollo a la jardinera?

La guarnición que mejor le va es un delicioso arroz blanco o arroz integral, de esa forma aprovecharemos al máximo la salsa y complementará muy bien el plato.

También puedes complementar con una ensalada de pasta fusilli con tomates cherry y maíz o si quieres aportar cremosidad, haz una pasta en salsa de aguacate.

Otras opciones son un salteado de champiñones o un salteado de patata, kale y jamón.

Cual sea la opción que elijas, prepara una ensalada fresca y ten un buen baguette fresco para servir y aprovechar al máximo la salsa.