Pancakes de trigo sarraceno: un desayuno libre de gluten
Esta receta es perfecta para comenzar el día con mucha energía y vitaminas, sin sacrificar el buen sabor
- 35 min
- 4 personas
- Fácil
- 130 Kcal
Crédito: Shutterstock
Los pancakes de trigo sarraceno son una opción cargada de sabor, pero principalmente muy saludables para el desayuno.
El trigo sarraceno es una semilla libre de gluten y muy rico en proteínas, fibras, antioxidantes y minerales como el magnesio y zinc, por lo que es perfecto como base de preparaciones, como estos pancakes.
Si debes llevar una dieta libre de gluten o estas intentando llevar una vida más sana, tienes que añadirlo a tu menú semanal. Incluso, puedes prepararlo para brunch de fin de semana, te aseguro que te encantará.
Sigue el paso a paso de Comedera y varía tus recetas de pancakes. ¡Comencemos!
Pancakes de trigo sarraceno: un desayuno libre de gluten
- 35 min
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4
personas
- Fácil
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130
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de leche vegetal (almendra, coco, avena)
- 1 huevo grande
- 1 cda de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cda de miel o azúcar de coco (Opcional)
- 1/4 cdita de sal
- Aceite o mantequilla adicional para cocinar
Elaboración paso a paso
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En un bowl grande, mezcla la harina de trigo sarraceno, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
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En otro bowl, bate el huevo, la leche y el aceite vegetal o mantequilla derretida.
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Una vez listos, agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche.
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Deja reposar la masa durante 10-15 minutos para que el trigo sarraceno absorba los líquidos y la textura mejore.
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Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aproximadamente 2 minutos). Voltea y cocina 1-2 minutos más hasta que estén dorados.
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Sirve los pancakes caliente con tu topping favorito.
Tips para hacer los más ricos pancakes de trigo sarraceno
- Agrega una pizca de canela o extracto de vainilla para potenciar el sabor.
- Si no quieres usar leche vegetal, puedes añadir leche entera a la preparación.
- Para una textura más ligera, incorpora claras de huevo batidas a punto de nieve a la mezcla y bate de forma envolvente hasta obtener homogeneidad.
- Si quieres una versión salada, añade hierbas frescas y queso rallado a la mezcla o como complemento; el sabor es delicioso.
- Si prefieres un sabor más neutro, usa leche de avena; para un toque exótico, opta por leche de coco.
- Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de cocinar. Esto permite que la harina de trigo sarraceno absorba bien los líquidos, lo que resulta en pancakes más esponjosos.
- No sobre mezcles ya que los pancakes pueden quedar duros o gomosos.
- Cuando cocines los pancakes, no los voltees antes de que aparezcan burbujas en la superficie. Este es el signo de que están listos para darles la vuelta sin que se deshagan.
Toppings ideales para añadir más sabor
- Yogurt casero, para aportar cremosidad.
- Frutas frescas como fresas, plátano, arándanos, frambuesas o manzana caramelizada.
- Compota de manzana o crema de castañas dulces.
- Nueces, almendras o marañón picados en pedazos pequeños.
- Puedes agregar miel, jarabe de agave o sirope de arce.
- Una mermelada deliciosa, puedes hacer de piña especias o manzana con canela, mermelada de ciruela o de durazno casera.
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