2 salsas especiales para la cena de Acción de Gracias
Agrega un extra de sabor y textura a cualquier receta que vayas a preparar para tu cena especial
- 35 min
- 6 personas
- Fácil
- 115 Kcal
Agrega un poco de sabor a tu cena de Acción de Gracias, con estas salsas variadas y deliciosas. Crédito: Grosby Group
No hay una cena de Acción de Gracias completa sin esas salsas que unen cada bocado y terminan de completar un plato delicioso y muy completo.
En esta oportunidad, te enseñaremos a preparar desde la clásica salsas de arándanos, perfecta para equilibrar los sabores del pavo, hasta un gravy casero sedoso y bien ejecutado.
Ambas salsas combinan perfecto con casi cualquier receta de pavo que vayas a preparar, pero puedes elegir la que más te guste. Sigue el paso a paso y ¡comencemos!
Salsa de arándanos y salsa gravy: dos opciones para tu cena de Acción de Gracias
- 35 min
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6
personas
- Fácil
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115
Kcal
Ingredientes
Salsa de arándanos:
- 3 tazas arándanos rojos frescos
- Jugo de 2 naranjas
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- 2 ramas de canela
Salsa gravy:
- 4 cdas de mantequilla
- 4 cdas de harina
- 1 taza de jugo de cocción de la carne (pavo, cerdo, pollo
- 2 tazas de caldo de pollo o res
- 1 cda de salsa inglesa
- Hierbas frescas al gusto (perejil, cilantro, tomillo, romero, etc)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para la salsa de arándanos:
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En una olla a fuego medio alto agrega el agua y el jugo de naranja, los arándanos rojos, el azúcar, la ralladura de naranja y la canela.
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Luego agrega el azúcar y mezcla muy bien hasta que se disuelva lo más posible.
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Luego agrega los arándanos rojos, la ralladura de naranja y la canela. Mezcla bien y deja que suelte el primer hervor.
Para la salsa gravy:
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En una olla a fuego medio agrega la mantequilla y la harina. Mezcla constantemente hasta que la harina tome un color ligeramente dorado. Aproximadamente 3 a 5 minutos.
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Sin dejar de batir, agrega el jugo de cocción de la carne y el caldo de res. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave. Deja hervir durante 5 minutos o hasta que la mezcla haya espesado.
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Agrega la salsa inglesa, las hierbas frescas, sal y pimienta. Mezcla bien. Una vez que tengas la consistencia deseada, retira del fuego y sirve.
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Tips para hacer unas salsas para la cena de Acción de Gracias bien deliciosas
- Si la salsa te queda demasiado aguada, combina una cucharada de fécula de maíz con una cucharada de agua fría. Mezcla los dos ingredientes hasta que esté suave y añade a la salsa hirviendo. Sin dejar de batir deja la mezcla hervir hasta que espese.
- Si no tienes jugo de cocción de la carne, puedes sustituir por más caldo de pollo concentrado, caldo de res o caldo de vegetales. También puedes disolver en agua caliente un cubo o pasta de caldo de carne o 1/2 cucharadita de salsa inglesa o salsa de soya.
- Usa arándanos frescos en lugar de congelados para obtener un sabor más brillante y una mejor textura.
- No te alarmes por lo líquido, porque al enfriarse espesa naturalmente gracias a la pectina de la fruta.
- No batas demasiado: una mezcla rústica queda más atractiva y combina mejor con el pavo.
- Dale profundidad sustituyendo parte del agua por jugo de manzana o vino tinto suave.
- Para la salsa de gravy, tu roux lo es todo: deja que la harina se dore ligeramente para un sabor más intenso y un color apetitoso.
- Filtra el jugo del pavo para evitar grumos o residuos que afecten la textura.
- Agrega el caldo poco a poco para evitar que la mezcla se corte o forme grumos.
- Prueba antes de salar: los jugos de cocción y el caldo pueden aportar suficiente sal por sí solos.
- Si queda muy espeso, incorpora un poco más de caldo; si queda muy líquido, deja reducir a fuego bajo.
- Mantén el gravy caliente al momento de servir para que conserve su textura sedosa.
Respondemos tus dudas
¿Puedo preparar las salsas con anticipación?
Sí. La salsa de arándanos incluso mejora con 24 horas de reposo. El gravy puede hacerse antes y calentarse suavemente, añadiendo un chorrito de caldo si espesa demasiado.
¿Se pueden congelar?
La salsa de arándanos congela muy bien hasta por 2 meses. El gravy también, aunque es mejor hacerlo con caldo natural para un mejor sabor tras descongelar.
¿Qué hacer si mi gravy queda con grumos?
Pásalo por un colador fino o emulsiónalo con un batidor de mano o mini procesador. También puedes disolver una cucharadita de maicena en agua fría y añadirla para recuperar la textura.
¿Puedo hacer salsa de arándanos sin azúcar?
Puedes reducirla o sustituir por miel, sirope de agave o endulzante sin calorías, ajustando según tu preferencia de dulzor.
¿Mi salsa de arándanos quedó muy espesa, cómo la arreglo?
Agrega un poco de agua o jugo de naranja y mezcla a fuego bajo hasta lograr la consistencia deseada.
