Aprende a preparar Vichyssoise con berberechos
Prepara esta increíble Vichyssoise con berberechos, una crema de puerros bien cremosa acompañada con este increíble molusco
- 40 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Photo © 2020 The Grosby Group Food Division
Descubre la deliciosa combinación de la vichyssoise con berberechos, una receta cremosa, sofisticada y fácil de preparar en casa. Aprende cómo hacerla paso a paso con Comedera.
Si no estás familiarizado con la vichyssoise, aquí te lo explicamos. Es una crema a base de puerros combinada con otras verduras, tradicional en la cocina europea, especialmente en la francesa. Esta receta puede servirse fría o caliente, siendo ideal como entrada o cena ligera. Los berberechos, por su parte, son unos moluscos similares a las almejas que aportan un sabor marino único.
En esta ocasión, fusionaremos estos dos ingredientes para crear un plato lleno de sabor y texturas. Para prepararlo, necesitarás puerro, papas, cebolla, dientes de ajo, perejil, nata, sal, aceite de oliva y los berberechos.
¡Sin más, vamos con la receta de esta espectacular vichyssoise con berberechos!
Receta de vichyssoise con berberechos
- 40 min
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2
personas
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390
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de berbechos en lata
- 2 dientes de ajo
- perejil
- Aceite de oliva al gusto
Para la crema
- 2 tiras de puerro
- 1 papa
- 2 cebollas morada
- 100 ml de nata
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- 500 ml de agua
Elaboración paso a paso
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Pela la cebolla y corta trozos. Haz lo mismo con la papa y rebana las dos piezas de puerro.
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Calienta una olla con un poco de aceite de oliva, y cuando esté a temperatura saltea la cebolla, la patata y el puerro. Mezcla muy bien.
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Añade una pizca de sal, mezcla y saltea por 3 minutos.
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Vierte los 500 ml o dos tazas de agua, mezcla, tapa y cocina por 20 minutos aproximadamente.
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Cuando los vegetales estén blandos, vierte la nata y procesa hasta que tengas la crema. Reserva.
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Calienta un sartén o cazuela y sofríe los dos dientes de ajo, incorpora los berberechos y saltea por un par de minutos.
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Añade el perejil picado e integra muy bien.
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Sirve una porción de la crema de puerros en una taza y también un poco de los berbechos salteados.
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Rocía con un poco de aceite de oliva.
Video
Consejos para preparar una vichyssoise con berberechos perfecta
- Para facilitar la preparación, te sugiero usar berberechos enlatados o en conserva. Son prácticos y conservan todo su sabor.
- Si prefieres usar berberechos frescos, lávalos minuciosamente para eliminar impurezas. Luego, hiérvelos en agua con perejil hasta que estén cocidos y se abran completamente.
- En lugar de agua, utiliza caldo de pollo o caldo de verduras para la crema de puerros. Esto le dará un sabor mucho más profundo y delicioso.
- Las papas son esenciales para aportar textura y cuerpo a la crema. No las omitas, ya que garantizan una consistencia perfecta.
- Si no tienes nata a mano, puedes sustituirla por crema de leche, pero asegúrate de que sea lo suficientemente espesa para darle la consistencia ideal.
- Esta vichyssoise también se puede acompañar con otros mariscos o moluscos, como almejas, pulpo, langostinos o caracoles, según tus preferencias.
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Fotos y Video: Grosby Group
