Prepara vegetales salteados perfectos
Esta receta es perfecta para una cena o como guarnición en cualquier comida de tu menú semanal
- 23 min
- 2 personas
- 320 Kcal
Espolvorea los vegetales salteados con un poco de semilla de sésamo antes de servir Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar unos vegetales salteados deliciosos y en su punto, para que acompañes tus comidas y aportes sabor y nutrición.
Este plato es perfecto como plato principal o acompañamiento en cualquier comida. Además, lo puedes adaptar a lo que tengas en la nevera y tus gustos. Puedes agregar más vegetales de los indicados en la receta. ¡Comencemos!
Cómo hacer los más ricos vegetales salteados
- 23 min
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2
personas
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320
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de brócoli en floretes pequeños
- 1 taza de zanahoria en láminas delgadas
- 1 taza de zucchini en medias lunas
- 1 pimentón rojo en tiras
- 1 cebolla blanca en plumas
- 1 taza de champiñones laminados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda de jengibre fresco rallado
- 2 cdas de aceite vegetal o aceite de sésamo
- 2 cdas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cda de miel o sirope de agave
- 1 cdita de vinagre de arroz o jugo de limón
- 1 pizca de ají en hojuelas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Elaboración paso a paso
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Lava y seca todos los vegetales para evitar exceso de humedad durante el salteado.
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Calienta un wok o sartén amplio a fuego alto y añade el aceite.
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Agrega el ajo y el jengibre, sofríe 20 segundos para liberar sus aromas.
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Incorpora la zanahoria y el brócoli, que son las verduras más firmes. Cocina 2 minutos moviendo constantemente.
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Añade el pimentón, el zucchini y la cebolla. Saltea otros 3 minutos manteniendo el fuego alto.
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Agrega los champiñones y mezcla.
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Vierte la salsa de soja, la miel y el vinagre, mezcla para que todos los vegetales se impregnen de la salsa.
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Ajusta con sal, pimienta y ají.
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Cuando los vegetales estén brillantes, ligeramente dorados pero aún crujientes, retira del fuego.
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Sirve, espolvorea con semillas de sésamo y agrega el maíz tostado para un toque único.
Consejos para hacer unos vegetales salteados irresistibles
- Usa fuego alto para lograr textura crujiente y evitar que los vegetales se ablanden.
- No agregues demasiados vegetales de golpe, evita saturar el sartén.
- Seca muy bien todos los ingredientes antes de saltear.
- Corta los vegetales del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme.
- Elige sartenes antiadherentes o wok para que los vegetales no se peguen.
- Añade la salsa solo al final para evitar que se queme.
- No sobrecocines los champiñones: basta con que suelten un poco de agua.
- Evita el azúcar refinada: la miel o el agave aportan brillo y balancean sabores.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de hacer vegetales salteados en casa?
Cocinar a fuego alto en un wok o sartén grande es clave para obtener vegetales crujientes y con buen color. El movimiento constante es fundamental para una cocción uniforme.
¿Cómo conservar los vegetales salteados?
Guárdalos en un recipiente hermético hasta por 48 horas en refrigeración. Caliéntalos en sartén para recuperar la textura crujiente.
¿Qué otros vegetales puedo utilizar en la receta?
Coliflor, habichuelas, espárragos, chayote, repollo morado, berenjena, batata precocida, puerro, apio, brotes de bambú, elote tierno, alcachofa, espinaca, kale, pak choi, brotes de frijol, cebollín, mazorca asada, ají dulce, ají amarillo, tomates cherry, portobellos, shiitakes, coles de Bruselas o mini zanahorias. Todos funcionan de maravilla en un salteado a fuego alto y te permiten experimentar con colores, aromas y texturas.
