Turrón de mazapán, ideal para la temporada navideña
Este delicioso y suave turrón de mazapán es ideal para comerlo en fechas especiales como navidad o fin de año
- 12 h 42 min
- 6 porciones
- 350 Kcal
Se te deshace en la boca por su textura tierna. Crédito: Shutterstock
El turrón de mazapán es un clásico para disfrutar en la temporada navideña. Aprende a hacerlo con esta receta de Comedera.
Esta preparación es una de las variedades de turrones más tradicionales de la cocina española. Se elabora principalmente con almendras molidas y azúcar, logrando una textura suave, aromática y que se deshace en la boca.
Regularmente se disfruta en diciembre, pero también puedes degustarlo como merienda o postre durante todo el año. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer turrón de mazapán
- 12 h 42 min
-
6
porciones
-
350
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de almendras molidas
- 200 gr de azúcar blanca
- 1 clara de huevo
- ½ cdita de ralladura de limón
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 60 ml de agua
- Azúcar glass al gusto
Elaboración paso a paso
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Mezcla el agua con el azúcar y lleva al fuego.
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Cocina a fuego bajo hasta que se forme el almíbar no tan oscuro, a punto medio.
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Retira del fuego y vierte en un bol. Incorpora las almendras molidas y mezcla con energía hasta que se integren.
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Bate ligeramente la clara de huevo.
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Agrega la clara de huevo batida, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla muy bien hasta que se integren y se forme una pasta.
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Espolvorea tu encimera con un poco de azúcar glass y amasa la pasta para darle más textura.
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Pasa la pasta a un molde rectangular o individuales redondos.
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Extiende y compacta muy bien.
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Deja reposar por 12 horas en la nevera o en un lugar fresco para que tome firmeza.
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Desmolda y podrás disfrutar.
Recomendaciones para preparar el turrón de mazapán
- Las almendras molidas y la harina de almendras no son lo mismo; asegúrate de usar almendras molidas para esta receta.
- Elige almendras frescas y de temporada para garantizar buen sabor y textura.
- Puedes tamizar las almendras molidas para obtener una textura más fina y evitar grumos.
- En el almíbar, el azúcar debe disolverse por completo para integrarse bien con las almendras molidas.
- El almíbar debe quedar claro o a punto medio; si se oscurece demasiado amargará la mezcla.
- Además de ralladura de limón, puedes aromatizar con canela, ralladura de naranja o cardamomo.
- Cubre el molde con papel de hornear o film para desmoldar sin problemas.
- Decora con azúcar glass o almendras troceadas al servir.
- El turrón debe reposar al menos 12 horas —idealmente 24— para lograr buena firmeza.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo hacerlo con azúcar glass?
Sí, puedes preparar este turrón con azúcar glass. En ese caso no harás almíbar: solo mezcla las almendras molidas con el azúcar glass y el agua hasta formar una pasta.
¿Es posible combinar las almendras con otros frutos secos?
La versión tradicional usa solo almendras molidas, pero algunas variantes mezclan pistacho molido para un sabor más intenso. También existen versiones con almendras troceadas o frutas confitadas para añadir textura.
¿Cómo conservar el turrón?
Para conservarlo varios días, envuélvelo en papel celofán o film para evitar que pierda humedad. Déjalo en un ambiente fresco y seco.
