Turrón de chocolate con naranja para navidad
Aprende a hacer un turrón de chocolate con naranja casero y firme, fácil de hacer y con un equilibrio que no empalaga
- 2 h 15 min
- 181 Kcal
Engalana tu cena navideña con un rico turrón de chocolate con naranja Crédito: Shutterstock
Hoy vas a aprender a hacer un turrón de chocolate con naranja en casa que no tendrá nada que envidiarle a esos turrones que compras en las tiendas a última hora.
Los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado se puede ajustar según te guste más intenso, más cítrico o más suave.
Vamos pues, a hacer un turrón casero delicioso.
Receta fácil de turrón de chocolate y naranja
- 2 h 15 min
-
181
Kcal
Ingredientes
- 200 g chocolate negro mínimo 70 %
- 80 g chocolate con leche
- 60 g mantequilla
- 100 g naranja confitada en dados pequeños
- 30 g almendra picada o en trozos pequeños opcional
- 1 pizca de sal
- Ralladura fina de naranja opcional, muy poca
Elaboración paso a paso
-
Pica ambos chocolates en trozos pequeños para que se fundan de forma uniforme. Cuanto más fino el corte, más control tendrás sobre la textura final.
-
Derrite el chocolate junto con la mantequilla a baño María o a fuego muy bajo. Remueve despacio, sin incorporar aire, hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Si ves que empieza a espesar demasiado rápido, retira del calor y sigue mezclando fuera.
-
Añade la pizca de sal y, si decides usarla, una cantidad mínima de ralladura de naranja. Debe aportar aroma, no amargor.
-
Incorpora la naranja confitada y, si la usas, la almendra picada. Mezcla con espátula hasta que quede bien repartida. La masa debe ser espesa pero aún fluida.
-
Forra un molde rectangular pequeño con papel de horno, dejando sobresalir por los lados para facilitar el desmoldado.
-
Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente la base sobre la mesa para eliminar burbujas y asentar el turrón. Alisa la superficie con una espátula.
-
Deja reposar a temperatura ambiente hasta que solidifique. Si tienes prisa, puedes llevarlo a la nevera, pero no más de lo necesario para que endurezca.
-
Una vez firme, desmolda con cuidado y corta con un cuchillo grande, seco y caliente para obtener cortes limpios.
Consejos para este delicioso turrón de chocolate y naranja
- La naranja confitada industrial suele ser muy dulce. Sustituir una parte por piel de naranja casera cocida suavemente permite mantener el carácter cítrico sin saturar el conjunto de azúcar.
- Un toque muy medido de licor de naranja aporta profundidad aromática, pero debe añadirse fuera del fuego y en cantidad mínima. Más de unas gotas rompe el equilibrio y pierde toda la gracia.
- La cantidad de mantequilla determina cómo se comporta el turrón al cortar. Reducirla ligeramente da un resultado más firme y estable, especialmente si el turrón va a mantenerse a temperatura ambiente varios días. Puedes jugar con esto para lograr la textura de turrón que desees.
- Para un acabado más cuidado, puedes reservar parte de la naranja confitada y colocarla en la superficie justo después de verter la mezcla en el molde.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin mantequilla?
Sí, pero la textura será más dura y menos fundente. La mantequilla ayuda a que se corte mejor.
¿Se puede usar chocolate con menos porcentaje de cacao?
Se puede, pero el resultado será más dulce y menos equilibrado con la naranja.
¿Es necesario usar naranja confitada?
Es lo más estable. La naranja fresca aporta humedad y no funciona bien en este tipo de turrón.
¿Cómo se debe almacenar y cuánto dura?
Guárdalo envuelto en papel de horno o en recipiente hermético. A temperatura fresca dura hasta 2 semanas. Evita el calor.
