Prepara estas ricas tostadas al pastor, paso a paso
Deliciosa receta paso a paso para que hagas en casa unas increíbles tostadas al pastor para compartir con familia y amigos
- 13 h 50 min
- 6 personas
- 420 Kcal
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Te enseñamos a hacer estas tostadas al pastor, una receta deliciosa y especial para compartir en familia. Todos los detalles los tienes en este paso a paso de Comedera.
Si hay un clásico en la gastronomía mexicana son los tacos al pastor, una de las comidas más consumidas y amada por los aztecas y turistas. Hoy venimos con una variación de esta receta donde cambiaremos las tortillas de maíz suaves por unas más crujientes.
Para hacer estas tostadas al pastor debes tener a la mano cerdo, jugo de naranja, chile guajillo y pasilla, pimienta negro, comino, dientes de ajo, cebolla, sal, achiote, cilantro, queso fresco y tostadas.
Esta alternativa súper deliciosa es laboriosa de hacer, pero vale la pena. Debes marinar el cerdo previamente para luego cocinarlo hasta que quede suave. Sin más, ¡iniciemos!
Cómo hacer tostadas al pastor
- 13 h 50 min
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6
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 120 ml de jugo de naranja natural
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 15 gr de achiote
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Cilantro fresco al gusto
- 120 gr de queso fresco
- Tostadas al gusto
Elaboración paso a paso
Para marinar el cerdo, debes hacerlo, al menos, 12 horas antes de preparar las tostadas. Te recomiendo hacerlo en la noche y dejarlo adobando.
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Corta en rebanadas muy delgadas el lomo de cerdo y coloca en un bol grande.
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Retira las venas y las semillas de los chiles. Pela la cebolla y los dientes de ajo, corta en trozos.
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Pon a hervir los chiles, la cebolla y los dientes de ajo en una olla con agua por unos 10 minutos.
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Pasado ese tiempo, añade en una licuadora los chiles, la cebolla y los dientes de ajo con un poco del agua donde hirvieron. Licúa muy bien hasta que te quede como una pasta.
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Vierte el adobo en el recipiente donde está el cerdo, el jugo de naranja natural y un chorrito de aceite de oliva. Sazona con la sal al gusto, la pimienta, el comino y el orégano. Mezcla muy bien hasta que todo se impregne y deja marinar en la nevera por 12 horas.
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Regularmente la carne al pastor de hace en un trompo y se cocina a fuego lento hasta que quede bien tierna y suave, pero en este caso la haremos en casa a la plancha o al horno.
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A mí me parece más practico en el horno, para ello precaliéntalo a 180 °C.
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Engrasa una bandeja con aceite de oliva y vierte todo el cerdo con el adobo.
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Lleva al horno a fuego lento y cocina a 180 °C por aproximadamente 45 minutos o 1 hora, dependiendo. Debes probar si la carne está tierna.
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Una ves lista, con la ayuda de unos tenedores ve deshilachando la carne de cerdo hasta que se combine con los jugos que soltó durante la cocción.
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Lava el cilantro fresco y trocea muy bien. Desmorona el queso fresco.
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Para servir, coloca una porción del cerdo en una tostada, acompaña con cilantro y queso fresco.
Consejos para estas sabrosas tostadas al pastor
- Para esta receta, puedes usar lomo de cerdo fácilmente. Pero, sí deseas más jugosidad en la carne, usa la pierna.
- Los chiles para el adobo pueden variar, lo importante es que sean secos. Es decir, usar chipotle, ancho, colorado, pasilla y cascabel. Si deseas tener una marinado bien picoso, puedes dejarle un poco de las semillas o venitas, de lo contrario, retíralas.
- Como te comenté, regularmente la carne al pastor se hace en un trompo, pero en casa lo puedes preparar con los utensilios que tengas a tu alcance como el horno, la freidora de aire o simplemente en la plancha.
- La carne debe quedar bien tierna para que la puedes deshebrar o deshilachar con facilidad y se mezcle con los jugos de la cocción.
- Además de cilantro o queso fresco, puedes acompañar estas tostadas al pastor con trocitos de piña, cebolla encurtida, aguacate. rábano, perejil o con cualquier topping.
Más recetas ‘al pastor’
Hay muchas recetas que se pueden hacer ‘al pastor’, no sólo los tradicionales tacos o las tostadas. Puedes preparar muchos platillos y combinar sabores.
En Comedera, te recomendaré algunas alternativas para que la disfrutes como estas brochetas al pastor, una verdadera exquisitez para disfrutar entre amigos en una barbacoa. Haz estos tamales al pastor, otra de las alternativas aztecas ricas. Esta pizza al pastor es una opción creativa e ideal para deslumbrar el paladar de tus comensales.
