Receta de tarta de queso gallega
Disfruta de una tarta de queso con un interior cremoso, ausencia de base de galleta y una superficie tostada casi quemada
- 50 min
- 2 personas
- 600 Kcal
Aunque es opcional, sirve un pedazo de tarta de queso galleta con una cucharadita de miel Crédito: Shutterstock
Te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de queso gallega. Un postre con una textura cremosa, interior fundido y superficie tostada, con un sabor profundo a queso y nata.
Para esta receta necesitarás pocos ingredientes, elaborada sin base de galleta y horneada a alta temperatura para lograr una superficie intensamente dorada y un interior muy suave. La mezcla combina queso crema con queso gallego suave, nata y huevo, fácil de preparar.
Si te gustan las cheesecake, pastel de queso o tartas de queso, tienes que preparar esta versión. ¡Comencemos!
Prepara paso a paso una tarta de queso gallega
- 50 min
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2
personas
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600
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 80 gr de queso tetilla gallego o queso suave de vaca, rallado fino
- 90 ml de nata para montar (35% MG)
- 1 huevo grande
- 60 gr de azúcar blanca
- 5 gr de miel suave (opcional, aporta profundidad)
- 8 gr de harina de trigo o maicena
- 1 pizca de sal
- Ralladura muy fina de limón o lima (opcional)
Elaboración paso a paso
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Precalentar el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
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Forrar un molde pequeño de 14–15 cm con papel de horno, dejando bordes altos e irregulares.
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En un bol, mezclar el queso crema con el queso tetilla hasta obtener una crema homogénea.
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Añadir el azúcar y la miel, integrar suavemente sin batir en exceso.
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Incorporar el huevo y mezclar hasta que se integre por completo.
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Agregar la nata poco a poco, removiendo de forma envolvente.
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Añadir la harina tamizada, la pizca de sal y la ralladura cítrica si se usa.
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Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente contra la mesa para eliminar burbujas grandes.
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Hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro aún tiemble.
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Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta 10 minutos.
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Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar al menos 4 horas.
Tips para hacer la tarta de queso gallega más irresistible
- Usa quesos a temperatura ambiente para evitar grumos.
- No batas en exceso la mezcla para no incorporar aire.
- El molde pequeño es clave para lograr altura y cremosidad.
- El queso tetilla aporta un sabor gallego auténtico sin dominar.
- Si el horno dora demasiado rápido, cubre ligeramente con papel aluminio.
- No busques un centro firme; el temblor es parte de la textura ideal.
- Refrigera bien antes de cortar para obtener un interior cremoso perfecto.
- No añadas base de galleta; esta tarta debe ir directa al molde.
- Usa harina en poca cantidad para estabilizar sin endurecer.
- La miel es opcional, pero aporta un sabor interesante.
- Evita moldes desmontables sin buen sellado, pueden perder mezcla.
- Sirve a temperatura ambiente si buscas potenciar el sabor del queso.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso se usa en la tarta de queso gallega tradicional?
Tradicionalmente se utiliza queso crema, aunque en Galicia es común mezclarlo con quesos suaves locales de vaca para aportar carácter.
¿Por qué la tarta queda casi líquida en el centro?
Ese es el punto ideal. El interior debe ser fundente, no cuajado por completo. Al enfriar, toma consistencia sin perder cremosidad.
¿Se puede hacer tarta de queso gallega sin harina?
Sí, pero una pequeña cantidad ayuda a estabilizar la mezcla, especialmente en moldes pequeños y hornos domésticos.
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Bien refrigerada, puede durar hasta 3 días manteniendo textura y sabor.
¿Se puede congelar la tarta de queso gallega?
No es lo ideal, ya que pierde cremosidad. Se recomienda consumirla fresca.
