Cómo hacer tagliatelle con setas porcini

Tagliatelle con setas porcini y salsa cremosa

30 min
500 Kcal

Una de las pastas más ricas del mundo es la tagliatelle con setas porcini. Una receta clásica del norte de Italia que combina ingredientes sencillos con un resultado elegante que siempre funciona de maravilla para impresionar a otras personas. Ni hablar de lo perfecta que es para una cena romántica.

No necesitas esforzarte mucho para lograr un resultado delicioso. Las setas le dan un sabor profundo y la crema lo une todo en un plato reconfortante y sabroso.

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Receta de pasta tagliatelle con setas porcini

30 min
500
Kcal

Pasta tagliatelle con setas porcini. Sencilla, deliciosa y lista en muy poco tiempo.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 30

Raciones

Calorías 500kcal

Autor Daniel

Ingredientes

200 g de tagliatelle frescos o secos
150 g de setas porcini frescas o rehidratadas puedes usar otras setas si no consigues
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
150 ml de crema de leche
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

Si usas setas secas, rehidrátalas en agua caliente por 20 minutos, escúrrelas y pícalas. Si son frescas, límpialas y córtalas en láminas.
Cocina los tagliatelle en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre, pero guarda media taza del agua de cocción.
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo durante unos segundos. Añade las setas y cocínalas hasta que suelten su aroma y estén doradas.
Agrega la crema de leche, una pizca de sal, pimienta y el parmesano. Cocina a fuego suave 3 a 4 minutos, removiendo.
Incorpora la pasta a la salsa. Si está muy espeso, añade un poco del agua de cocción que reservaste. Mezcla bien para que todo quede cremoso y ligado.
Sirve caliente con perejil picado por encima y más parmesano si quieres.

Consejos y acompañantes ideales

En este caso no te voy a recomendar que le agregas ingredientes extra al plato. Esta receta es muy sencilla y funciona perfecto tal como es. Cualquier cosa extra, la pones en un plato aparte como acompañante.
Si usas setas secas, guarda el agua de rehidratarlas. Puedes usarla para enriquecer la salsa, o también guardarla para usarla al día siguiente con un risotto de setas por ejemplo.
Prueba con otros tipos de pasta. Aunque los tagliatelle son ideales, también puedes usar fettuccine o pappardelle. Obvio, spaghettis también.
Un vino blanco seco va perfecto. No solo para tomar, también puedes añadir un chorrito a la sartén antes de la crema para levantar los sabores.
Como acompañante, una ensalada verde simple o pan rústico. Nada que compita con el sabor del plato, solo algo que lo complemente. Recuerda, estamos hablando de una pasta muy especial que lo tiene todo en el plato y cualquier sabor fuerte en tu paladar, la va a matar.