Cómo preparar un rico T-bone al sartén en casa

El T-bone steak es uno de los cortes más icónicos de la gastronomía estadounidense y con esta receta podrás preparar un T-bone al sartén en casa, de una forma fácil y deliciosa. ¡Comencemos!

Este corte es famoso por su forma característica que incluye dos tipos de carne en un solo corte: el lomo y el solomillo, separados por un hueso en forma de T.

Aunque la receta tradicionalmente se prepara asada a la parrilla, hoy te proponemos una versión al sartén que no solo preserva todo su jugo y sabor, sino que lo eleva con un toque casero espectacular.

Para esta receta utilizaremos un aromatizador natural con pimienta, sal en escamas, aceite de oliva, ajo, romero, tomillo y mostaza. Además vamos a hacer un aderezo perfecto para acompañar, con salsa Worcestershire, miel y vinagre balsámico.

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Cómo preparar un rico T-bone al sartén en casa

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Este T-bone al sartén es una oda a la simplicidad y donde de los aromas naturales del romero y el ajo cautivan el paladar.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 10 minutos minutos

Temperado 40 minutos minutos

Tiempo total 1 hora hora

Raciones 2 personas

Calorías 900kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 1 T-bone steak de 600–700 g de preferencia añejado o de corte grueso (mínimo 3.5 cm)
• 1 cdita de sal en escamas
• 1/2 cdita de pimienta negra recién molida
• 1 cda de mantequilla sin sal
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo aplastados con cáscara
• 2 ramitas de romero fresco
• 1 ramita de tomillo
• 1 cdita de mostaza antigua

Para el glaseado (Opcional)

• 1 cdita de salsa Worcestershire
• 1/2 cdita de miel
• Unas gotas de vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

• Saca el T-bone del refrigerador al menos 40 minutos antes de cocinar. Esto ayuda a una cocción uniforme.
• Con papel absorbente, seca bien ambos lados del corte. Sazona generosamente con sal en escamas y pimienta.
• Usa un sartén de hierro fundido o de fondo grueso. Calienta a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente
• Añade el aceite de oliva y coloca el T-bone. No lo muevas durante los primeros 2 minutos para obtener una costra dorada. Cocina 3-4 minutos por lado, dependiendo del grosor y del punto deseado (ideal: término medio).
• Añade la mantequilla, los ajos, romero, tomillo y la mostaza antigua al sartén. Inclina ligeramente el sartén y con una cuchara, baña la carne con la mantequilla aromatizada durante 1-2 minutos por lado.
• Mezcla la salsa Worcestershire, miel y vinagre balsámico. Un minuto antes de retirar la carne, pincela ambos lados con esta mezcla para un acabado dulce-salado espectacular.
• Retira el T-bone y déjalo reposar 8-10 minutos sobre una tabla, cubierto ligeramente con papel aluminio. Esto redistribuye los jugos.
• Sirve entero para un efecto visual impresionante o filetea en tiras gruesas.

Tips para hacer el más rico T-bone al sartén

• Nunca cocines la carne fría del refrigerador, prepara a temperatura ambiente.
• Deja que la mantequilla se tueste ligeramente para un sabor más profundo.
• No pinches la carne. Usa pinzas no tenedor, para no perder jugos.
• El reposo de la carne entre 8-10 minutos, una vez lista es sagrado. Saltarte este paso arruina hasta el mejor sellado. Si cortas la carne justo al sacarla del sartén, esos jugos se escapan y terminas con un plato seco y una tabla llena de líquido.
• Después del reposo, puedes terminar con una pizca de sal fina ahumada o en polvo de ajo para potenciar el sabor sin pasarte.
• Si tu corte tiene más de 4 cm, lo ideal es sellarlo en sartén y luego terminarlo 5–7 minutos en horno precalentado a 200 °C para asegurar cocción uniforme sin pasarte del punto ideal.
• Si el aderezo no te gusta, puedes aprovechar los jugos del sartén una vez retires la carne. Añade un chorrito de vino tinto o brandy y raspa con una cuchara de madera, deja reducir 2 minutos y añade un poco de mantequilla y mostaza antigua. Sirve esta salsa encima o al lado.

¿Con qué acompañar este rico plato?

El mejor acompañamiento siempre serán unas papas y puedes hacer tres opciones: papas rusticas, papas fritas clásicas y crujientes o unas papas fritas trufadas deliciosas. También puedes hacer un puré de papas con ajo.

Si no quieres preparar las opciones anteriores, un risotto de champiñones o un risotto de trufa.

Una ensalada también es un buen acompañamiento, prepara una ensalada caprese y acompaña con un pesto de cilantro o una ensalada rusa, cremosa.

Más recetas con T-bone

Este corte de carne es una delicia, que encantará paladares en casa por su jugosidad y saciedad.

Existen diferentes formas de prepararlo, puedes hacer un T-bone a la plancha con mantequilla o un T-bone a la parrilla, que es la opción más conocida y clásica.

Para más opciones visita nuestras recetas de carnes, donde hay mucha variedad y opciones según tus gustos.