Sushi casero: receta de Dragon Roll

Con estas instrucciones harás el Dragon Roll como todo un experto

  • 1 h 10 min
  • 4 personas
  • 507 Kcal
Sushi casero: Dragon Ball

Jae /Pixabay

Más allá del costo que tenga matar los antojos de nuestro cuerpo, es importante saber cómo hacerlos en la comodidad de tu casa.

Seguimos ayudándote a ampliar tus conocimientos culinarios, estamos caminando por el continente asiático y en Japón haremos una estadía no tan breve, para aprender a hacer sushi casero, hoy es el turno del Dragon Roll.

En la verdadera cocina japonesa, el sushi se prepara con arroz y pescado. De hecho, su nombre corresponde al arroz. Hay varios tipos como el nigiri sushi, los rolls o maki sushi.

La globalización ha llevado a incorporar ingredientes a este plato tradicional, tal es el ejemplo del aguacate e incluso el plátano maduro, lo cierto es que cuando vas a un restaurante japonés puedes ver muchísimas variedades y una de las favoritas es el Dragon roll y hoy en Comedera te decimos cómo hacerlo con tus propias manos.

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Empecemos a hacer esta receta en casa de Dragon Roll.

Sushi casero: Dragon Ball

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Cómo hacer dragon roll en casa

  • 1 h 10 min

  • 4
    personas

  • 507
    Kcal
Sigue este paso a paso y haz Dragon Roll como todo un experto.

Plato Pescados
Cocina Japonesa
Keyword antojitos
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 507kcal
Autor María Alejandra Gómez

Equipment

  • Esterilla

Ingredientes

Para el shari

  • 300 grs. de arroz para sushi
  • 50 ml. de vinagre de arroz
  • 750 ml. de agua
  • 1 cdta. de sal
  • 50 grs. de zúcar
  • Zumo de lima

Para el roll

  • 3 algas nori
  • 10 langostinos
  • 1 taza de harina de tempura
  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 50 grs. de huevas de salmón
  • Semillas de sesamo
  • Cebollino
  • Salsa de soja

Elaboración paso a paso

Preparación del shari

  • Mezcla el vinagre, el azúcar y una cucharada rasa de sal, junto con el zumo de lima y reserva.
  • Lava el arroz para sushi en un colador, hasta que el agua salga limpia.
  • Agrega a una olla con 750 ml. de agua hirviendo y cuece durante 10 minutos hasta que reduzca el agua.
  • Cuando ya esté listo, estira sobre una bandeja con cuidado de no romper los granos y enfríalo con la ayuda de un abanico.
  • Cuando ya esté frío, añade el aliño que hemos preparado antes y mezcla con cuidado con una espátula.

Dragon Roll

  • Para la preparación de los langostinos en tempura, los pelamos y en alguno de ellos le dejamos la cola porque los usaremos para hacer la cola del dragón.
  • En un recipiente hondo prepara la tempura según las indicaciones del paquete.
  • Sumerge los langostinos de uno en uno en la mezcla de tempura y fríe con abundante aceite hasta que se doren. Reserva.
  • Pela y corta el pepino en tiras largas y el aguacate, una mitad còrtalas en láminas finas para decorar el resto en tiras largas.
  • Sobre una esterilla con film transparente coloca el alga nori. Con las manos mojadas, pon el shari encima y cubre toda la superficie.
  • Da la vuelta al alga con el arroz y en el lado por el que empezarás a enrollar, coloca las tiras de aguacate, las de pepino y los langostinos, dejando asomar una cola por cada lado.
  • Enrolla con cuidado ejerciendo una ligera presión sobre el roll.
  • Cubre la parte superior del roll con las capas de aguacate y usa la esterilla de bambú para ajustarlo al roll.
  • Con la ayuda de una cucharilla esparce cuidadosamente sobre el roll las huevas de salmón o caballa y el sésamo.
  • Trocea el roll para servir, córtalo con un cuchillo filoso.
  • Para la presentación utilizaremos hojas de cebollino para recrear el cuerpo del dragón.
  • Y como complemento servimos con salsa de soja.

Recomendaciones para el Dragon Roll

  • Otra de los sabores más sabrosos de la comida japonesa es la salsa de anguila, con esta receta puedes aprender a hacerla en tu casa si no tienes un sitio cerca para comprarla.
  • Si quieres puedes usar semillas de sésamo tostadas para esta receta, o puedes cubrir el rol con salmón, o aguacate. Todo depende de tus gustos.
  • Es muy importante utilizar el arroz para sushi, ya que nos ofrecerá la consistencia que necesitamos.
  • El estado del pescado es fundamental para un sushi de 10 puntos. Debemos asegurarnos de que es un pescado de calidad y que está libre de parásitos como el anisakis.

Cómo hacer el tempura tu mismo

  • Si no encuentras la harina de tempura, sólo tienes que mezclar 100 g. de harina de trigo común, 45 g. de almidón de maíz tipo Maicena y 5 g. de levadura química en polvo.
  • Puedes usar aceite de girasol o el que quieras.
  • Aquí tienes otra receta de tempura que puede funcionar también.

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Foto: Jae /Pixabay.

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