Steak and kidney pie, famoso pastel británico

Prepara este steak and kidney pie, un pastel de hojaldre relleno de carne y riñones de res típico de la cocina británica

  • 1 h 5 min
  • 6 porciones
  • 510 Kcal
Steak and kidney pie

Photo © 2019 The Grosby Group

Aprende a cocinar el famoso Steak and kidney pie, un pastel de la gastronomía británica muy delicioso y cremoso. Te dejamos todos los detalles en esta receta de Comedera.

El Steak and kidney pie es un platillo inglés muy tradicional, autóctono y consumido en Reino Unido. Se hace en en un tarta con una masa muy suave, rellena de un guiso de carne de ternera y los riñones de la misma, las cuales deben estar muy especiadas.

Traducido al español se le conoce como un pastel de carne y riñón, sin embargo en varias regiones del Reino Unido también suelen llamarlo «Kate and Sidney pudding».

Generalmente también se le acompaña con papas en rodajas, perejil troceado y caldo de res que le aportarán textura y cremosidad. El resultado es una capa crocante con un interior jugoso.

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Es degustado mayormente en cenas, aunque muchos lo prefieren como una alternativa para el almuerzo acompañado de otras guarniciones.

Sin más, ¡Iniciemos!

Steak and kidney pie

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Steak and kidney pie, pastel británico

  • 1 h 5 min

  • 6
    porciones

  • 510
    Kcal
Prepara este Steak and kidney pie, una deliciosa tarta de carne y riñones.

Plato Carnes
Cocina Casera, Europea
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 6 porciones
Calorías 510kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 500 gr de carne de res cortada en cubos
  • 400 gr de riñones cortados en cubos
  • 2 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de sal
  • 300 gr de champiñones
  • 1 diente de ajo fileteado
  • 1 cebolla cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos
  • 1 apio troceado
  • 1 taza de caldo de vegetales o res
  • 1 cda de almidón de maíz
  • Masa de hojaldre

Elaboración paso a paso

  • Vamos a iniciar nuestra receta, calentado un sartén con el aceite de oliva. Una vez caliente, añadirás la carne y saltea.
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  • Posteriormente, incorpora los riñones cortados en cubos y la cucharada de sal. Cocina por aproximadamente 5 minutos, retira y reserva las carnes.
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  • En ese mismo sartén, vas a agregar un poco más de aceite de oliva y cocinarás el diente de ajo, los champiñones, la cebolla, el apio y la zanahoria hasta conseguir un sofrito bien integrado.
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  • Retira los vegetales y reserva.
  • En el sartén, verterás el caldo de carne o vegetales y posteriormente la cucharada de almidón. Mezcla y cocina hasta que quede una salsa densa o un "gravy". Apaga y deja enfriar.
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  • En un bol, vas a agregar la mezcla de carnes y riñones, los vegetales y el gravy. Integra hasta conseguir mezclar todo completamente.
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Toma un molde y lo vas a barnizar, le colocarás una primera capa de masa de hojaldre y presionarás hasta que quede fijada al molde.
  • Procede a verter el relleno y lo esparcirás muy bien. Luego tápalo con la otra masa de hojaldre, presionarás para tapar y retirarás el borde.
  • Barniza con huevo y harás unos cortes en la superficie.
  • Hornea por aproximadamente 25 minutos hasta que dore muy bien.
  • Retira del horno, deja enfriar un poco y corta en porciones.
  • ¡Disfruta!

Video

Consejos para tu Steak and kidney pie

  • El relleno característico de este platillo se hace con carne de res y riñones, pero si no te agrada esta parte de la casquería, puedes obviarla.
  • Es válido que le añadas papas en rodajas, calabacín, pimientos, algún chile para darle picor u otra verdura que te agrade.
  • La masa también puede variar, en vez de hacer con hojaldre, puedes hacer una más tradicional con harina, huevos y mantequilla.

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Video y fotos: Grosby Group.

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