Receta de sorbete de tamarindo
Si buscas un postre frío con sabor auténtico y preparación sencilla, este sorbete de tamarindo es una excelente elección
- 4 h 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 160 Kcal
Sirve con el sorbete de tamarindo con chips de coco tostado Crédito: Shutterstock
El sorbete de tamarindo es uno de esos postres tropicales que sorprenden desde la primera cucharada gracias a su mezcla perfecta entre dulzura, acidez y frescura. Aprende a prepararla en casa.
Esta es una receta ideal para los días calurosos, ligero, refrescante con pulpa natural de tamarindo, azúcar morena, miel, limón, agua, menta fresca y un toque de ralladura cítrica. ¡Comencemos!
Cómo hacer sorbete de tamarindo
- 4 h 25 min
-
2
personas
- Fácil
-
160
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de pulpa de tamarindo natural
- 350 ml de agua
- 70 gr de azúcar morena
- 1 cda de miel
- Jugo de medio limón
- 1 cdita de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- 1 clara de huevo pasteurizada opcional para mayor suavidad
- Hojas de menta fresca para decorar
- Cubos de hielo si se desea una textura más granizada
Elaboración paso a paso
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Coloca la pulpa de tamarindo en una olla junto con el agua. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que la fruta se ablande completamente y libere todo su sabor.
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Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Cuela la preparación usando un colador fino para eliminar fibras y semillas. Presiona bien con una cuchara para extraer toda la pulpa.
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Añade el azúcar morena, la miel, el jugo de limón, la ralladura y la pizca de sal. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.
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Lleva la mezcla al refrigerador durante 30 minutos. Este paso ayuda a mejorar la textura final del sorbete.
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Vierte la preparación en un recipiente metálico o apto para congelador. Congela durante 4 horas removiendo cada 30 o 40 minutos con un tenedor para romper los cristales de hielo.
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Si deseas un sorbete más ligero y cremoso, incorpora la clara de huevo pasteurizada ligeramente batida cuando la mezcla esté semi congelada.
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Sirve en copas frías y decora con hojas de menta fresca y un poco de ralladura de limón.
Tips para hacer este sorbete de tamarindo
- Usa pulpa natural de tamarindo y evita concentrados artificiales.
- No añadas demasiada agua porque el sabor perderá intensidad.
- La pizca de sal ayuda a resaltar la acidez natural del tamarindo.
- Remover durante el congelado evita grandes cristales de hielo.
- El recipiente metálico congela más rápido y mejora la textura.
- La miel aporta brillo y suavidad natural.
- Si el tamarindo está demasiado ácido, ajusta con azúcar poco a poco.
- Nunca congeles la mezcla caliente porque formará hielo excesivo.
- El jugo de limón intensifica el sabor tropical.
- Puedes añadir un toque mínimo de jengibre rallado para un perfil más exótico.
- Si quieres una textura más cremosa, licúa la mezcla antes de congelar.
- Evita abrir constantemente el congelador para mantener estabilidad de temperatura.
- Sirve el sorbete después de reposar 5 minutos fuera del congelador.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el sorbete de tamarindo en el congelador?
Puede conservarse hasta 2 semanas en un recipiente hermético sin perder demasiado sabor.
¿Se puede hacer sorbete de tamarindo sin azúcar?
Sí. Puedes sustituir el azúcar por miel, panela líquida o edulcorantes aptos para congelación.
¿El sorbete de tamarindo es saludable?
Sí, especialmente porque contiene menos grasa que los helados tradicionales y el tamarindo aporta antioxidantes y compuestos naturales.
