Cómo hacer sobrasada vegana
Prepara sobrasada vegana con tomates secos, anacardos y pimentón ahumado, ideal para untar en pan, tostadas o bocadillos
- 3 h 20 min
- 8 porciones
- Fácil
- 250 Kcal
Ideal para aperitivos o rellenos veganos. Crédito: Shutterstock
La sobrasada vegana es una crema vegetal inspirada en la sobrasada tradicional, con una textura untable, un color rojizo y un sabor intenso. En esta receta de Comedera aprenderás cómo prepararla con tomates secos, anacardos, pimentón ahumado, aceite de oliva y especias.
Aunque no contiene carne ni otros ingredientes de origen animal, el pimentón y los tomates secos le aportan un perfil sabroso y ligeramente ahumado. Los frutos secos ayudan a conseguir una consistencia cremosa y con suficiente cuerpo para untarla fácilmente.
Puedes servirla sobre pan tostado, incorporarla a una tabla de aperitivos, utilizarla como relleno de bocadillos o añadirla a pizzas, pastas y canapés. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer sobrasada vegana
- 3 h 20 min
-
8
porciones
- Fácil
-
250
Kcal
Ingredientes
- 150 gr de tomates secos
- 150 gr de anacardos
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de pimentón dulce
- 1 cdita de pimiento ahumado
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de orégano seco
- ½ cdita de comino molido
- 1 cda de levadura nutricional
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Coloca los tomates secos en agua caliente durante unos 20 minutos hasta que recuperen su suavidad.
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Escúrrelos, reservando un poco del agua de remojo.
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Si los anacardos son muy duros, déjalos en remojo durante una hora o hiérvelos durante 10 minutos para conseguir una textura más cremosa.
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En un procesador de alimentos o licuadora introduce los tomates deshidratados, los anacardos, el ajo, el aceite de oliva, el pimiento dulce y ahumado, el orégano, comino, la levadura, sal y pimienta.
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Ve mezclando mientras añades poco a poco el agua reservada hasta conseguir una textura suave y untable.
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Prueba la mezcla y rectifica la sal, el pimentón o las especias según tu preferencia.
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Pasa la sobrasada a un recipiente hermético y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Este tiempo permite que los sabores se integren mejor.
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Estará listo para servir.
Sugerencias para hacer sobrasada vegana
- Utiliza tomates secos con buen sabor y sin aromas rancios, ya que serán uno de los ingredientes principales de la receta.
- Hidrata bien los tomates secos para que se ablanden y puedan triturarse con mayor facilidad.
- Reserva una pequeña cantidad del agua de remojo y añádela poco a poco solo si necesitas ajustar la consistencia.
- Utiliza aceite de oliva virgen extra para aportar suavidad y ayudar a integrar todos los ingredientes.
- El pimentón ahumado aporta buena parte del color y del sabor característico de esta versión vegetal.
- Puedes incorporar levadura nutricional si quieres añadir un sabor más intenso y ligeramente parecido al queso.
- Refrigera la sobrasada durante al menos una hora antes de servir para que tome consistencia y los sabores se integren mejor.
- Si prefieres una textura más rústica, tritura durante menos tiempo y deja algunos trozos pequeños de frutos secos.
- Ajusta el nivel de picante con pimentón picante, cayena o unas gotas de salsa de chile.
- Sírvela con pan artesanal, tostadas, crackers, colines o bastones de verduras.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿La sobrasada vegana sabe igual que la tradicional?
No. Al no contener carne, su sabor y textura son diferentes, aunque el pimentón ahumado, los tomates secos y las especias le aportan notas que recuerdan a la preparación tradicional.
¿Puedo hacerla sin anacardos?
Sí. Puedes sustituirlos por almendras, nueces o semillas de girasol previamente hidratadas. El sabor y la textura cambiarán ligeramente según la alternativa elegida.
¿Cómo consigo una textura más cremosa?
Hidrata bien los tomates y los anacardos, tritura la mezcla durante más tiempo y añade poco a poco un poco de aceite de oliva o del agua de remojo hasta obtener la consistencia deseada.
¿Se puede usar como salsa para pasta?
Sí. Mézclala con un poco de agua de cocción de la pasta o con una bebida vegetal sin azúcar hasta conseguir una salsa cremosa. Añádela al final y evita cocinarla demasiado para que no se reseque.
