Deliciosa receta de setas salteadas con ajo y perejil
Setas salteadas con ajo y perejil, doradas y aromáticas, listas en minutos
- 15 min
- Fácil
- 180 Kcal
Ideal para acompañar carnes rojas o pollo a la plancha. Crédito: Shutterstock
Hoy haremos unas ricas setas salteadas con ajo y perejil. No hace falta más. Buen fuego, ajo picado, una sartén caliente y un par de vueltas. Las setas hacen el resto. El resultado es simple, rápido y sabroso.
Se comen solas, con pan, o como acompañante de cualquier cosa que valga la pena.
Setas salteadas con ajo y perejil paso a paso
- 15 min
- Fácil
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180
Kcal
Setas salteadas con ajo y perejil. Receta fácil, rápida y con mucho sabor, ideal como guarnición.
Raciones 2
Calorías 180kcal
Ingredientes
- 300 g de setas variadas champiñones blancos y marrones, portobello, etc.
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de vino blanco seco
Elaboración paso a paso
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Comienza limpiando bien las setas. No las laves bajo el grifo, ya que absorben agua fácilmente. Usa un paño húmedo o un cepillo suave para quitar la tierra. Luego córtalas en mitades o cuartos, según el tamaño.
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Calienta una sartén amplia a fuego alto. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente bien. No pongas las setas con el aceite frío: necesitan contacto fuerte con el calor desde el principio.
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Agrega las setas a la sartén sin amontonarlas. Si usas muchas, hazlo en dos tandas. Déjalas quietas un par de minutos para que se doren por un lado. Luego remueve y sigue salteando hasta que se doren bien por todos lados.
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Cuando las setas estén doradas y empiecen a reducir, añade el ajo picado. Cocina un minuto más, removiendo constantemente para que no se quemen.
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Si vas a usar vino blanco, agrégalo ahora y deja que evapore el alcohol mientras vas revolviendo poco a poco.
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Salpimienta al gusto y, justo antes de apagar el fuego, añade el perejil fresco picado. Mezcla y sirve caliente.
Consejos y acompañantes ideales
- Durante la cocción usa una sartén amplia y fuego alto. Si la sartén es pequeña, las setas se amontonan y sudan. Tal como expliqué en la receta, es mejor hacerlas en dos tandas que terminar con un guiso insípido.
- El ajo va casi al final. Si lo pones desde el principio, se quema antes de que las setas estén listas. Eso da sabor amargo y tu plato estará arruinado.
- Puedes añadir unas gotas de limón o su ralladura justo antes de servir. Le da frescura extra.
- Sirve con pan, preferiblemente sobre una tostada. También combinan bien con huevos fritos o como parte de un salteado más grande con verduras.
- Si haces de más, guárdalas en un recipiente hermético. Se pueden recalentar bien en la sartén o microondas, aunque pierden algo de textura.
