Cómo hacer sardinas marinadas
El sabor y lo tierno de estas sardinas marinadas te fascinará
- 2 h 40 min
- 4 personas
- 370 Kcal
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Sorprende a tus comensales con estas sardinas marinadas, una receta llena de sabor y muy fácil de preparar. Aprende a hacerlas con este paso a paso de Comedera.
El verano es perfecto para disfrutar de recetas de pescado, ricas y nutritivas. La opción de hoy es ideal como tapa o aperitivo.
Estas sardinas marinadas son un clásico de la gastronomía mediterránea. Aquí, las curaremos en un marinado de sal gruesa, azúcar y hierbas provenzales, lo que les dará un sabor intenso y fresco.
Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, obtendrás un resultado espectacular. ¡Vamos con la receta!
Receta de sardinas marinadas
- 2 h 40 min
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4
personas
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370
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de sardinas
- 400 gr de sal gruesa o marina
- 100 gr de azúcar
- 3 cdas de hierbas provenzales
- Zumo de dos limones
- 200 ml de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- Perejil fresco al gusto
Elaboración paso a paso
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Limpia muy bien las sardinas. Quita las escamas, las vísceras y la cabeza.
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Corta la sardina en filetes.
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Una vez listas, lava muy bien y agrega en un bol con agua y hielo. Deja reposar por 40 minutos.
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Mientras las sardinas reposan en agua fría, en otro bol, mezcla la sal gruesa, el azúcar y las hierbas provenzales.
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Cuando haya pasado los 40 minutos, retira la sardina del bol y escurre muy bien.
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En una bandeja con tapa, coloca la mitad de la mezcla de sal y haz una capa.
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Pon las sardinas en orden, y encima vierte el resto de sal. Esparce hasta que las cubra completamente.
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Tapa la bandeja y deja reposar en la parte fresca de la nevera por unos 40 minutos para que cure.
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Pela los dientes de ajo y filetea. Trocea el perejil.
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Calienta un sartén con un poco del aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo por un par de minutos.
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Apaga y vierte esta mezcla al resto del aceite de oliva. La idea es que tome el sabor del ajo.
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Cuando las sardinas se hayan curado de la sal por los 40 minutos, retira los filetes de la bandeja y lava para retirar el exceso de sal.
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Seca las sardinas muy bien con papel absorbente.
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Coloca las sardinas en un bol con el aceite de oliva saborizado con ajo, tapa y deja marinar por una hora aproximadamente en la parte fresca de la nevera.
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Para servir, coloca las sardinas en un plato, vierte un poco del aceite donde se marinó. Esparce el perejil troceado y vierte el zumo de limón.
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¡Disfruta!
Sugerencias para preparar sardinas marinadas
- El marinado de sardinas es típico de la cocina mediterránea, especialmente en España. Esta receta sigue el método tradicional para que puedas disfrutar de la auténtica sardina marinada.
- Usa sal marina gruesa para esta receta. El grano grande de la sal concentra mejor el sabor en el pescado.
- El azúcar aporta un contraste interesante al marinado, suavizando ligeramente los sabores intensos de la sardina.
- Aparte de las hierbas provenzales, puedes añadir especias como ajo en polvo, paprika, tomillo u orégano para personalizar el sabor.
- Respeta los tiempos de reposo para que las sardinas se curen correctamente. Si lo prefieres, puedes congelarlas durante 48 horas antes de consumirlas para eliminar posibles bacterias.
Otras recetas con sardinas
Las sardinas son un pescado versátil y delicioso que puedes preparar de muchas maneras. En Comedera, te recomendamos algunas alternativas, como esta pasta con sardinas, perfecta para un almuerzo en familia.
Si buscas un aperitivo, prueba esta tosta de sardinas con pimientos. O para un día de playa, las sardinas rebozadas con limón son una opción deliciosa.
