Sándwich de cerdo vietnamita con cilantro
Aprende cómo hacer un delicioso sándwich de cerdo vietnamita con encurtidos, hierbas y pan crujiente, inspirado en el clásico bánh mì
- 25 min
- 520 Kcal
Ponle unas gotas de tu salsa picante favorita a este sándwich para un toque de locura. Crédito: Shutterstock
Este sándwich combina puros ingredientes maravillosos: pan crujiente, cerdo tierno, encurtidos ácidos, vegetales frescos y hierbas aromáticas.
Lo llaman bánh mì en Vietnam, donde el legado colonial francés se mezcló con ingredientes locales para crear algo único. Aquí no vamos a intentar imitarlo al milímetro, pero sí respetar su espíritu.
Cómo hacer bánh mì: sándwich de cerdo vietnamita
- 25 min
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520
Kcal
Ingredientes
Para el cerdo
- 250 g de lomo o bondiola de cerdo en tiras finas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado opcional, pero recomendable
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Pimienta negra al gusto
Para el sándwich
- 2 baguettes pequeñas o trozos de pan tipo francés
- ½ pepino cortado en tiras finas
- 1 zanahoria rallada o en juliana
- ½ taza de daikon en juliana si tienes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de sriracha opcional
- Hojas de cilantro fresco al gusto
Elaboración paso a paso
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Mezcla todos los ingredientes del marinado y cubre bien las tiras de cerdo. Si tienes tiempo, déjalas reposar 30 minutos en la nevera; si no, continúa directo.
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Mientras tanto, mezcla la zanahoria y el daikon con el vinagre de arroz y el azúcar. Deja reposar mínimo 10 minutos. Esto no es un encurtido profundo, pero aporta el contraste necesario.
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Cocina el cerdo en una sartén caliente con un poco de aceite, a fuego medio-alto. Deja que se dore bien sin moverlo demasiado. Debe caramelizarse ligeramente.
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Abre el pan y tuéstalo apenas si lo prefieres con un toque crujiente. Mezcla la mayonesa con sriracha y unta una capa ligera en la base.
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Coloca las tiras de cerdo caliente sobre el pan, luego el pepino, los encurtidos rápidos y termina con cilantro fresco al gusto.
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Cierra el sándwich, presiona ligeramente y sirve al momento. Mejor si no lo dejas reposar.
Algunos tips que marcan diferencia
- Si no tienes daikon, usa más zanahoria o incluso repollo cortado muy fino con un poco de sal y vinagre.
- El pan ideal es aireado y con corteza fina. Evita panes densos o con mucha miga.
- El cerdo queda mejor si lo dejas marinar desde la noche anterior.
- También puedes cocinar el cerdo la parrilla con carbón, y el sabor será espectacular.
- Puedes sustituir la mayonesa por una mezcla de yogur con mostaza y lima si quieres una versión más ligera.
- Si te gusta mucho el picante, añade rodajas de chile rojo fresco dentro del sándwich.
- Este plato admite improvisación, pero siempre debe haber contraste entre dulce, ácido, salado y fresco.
- Acompaña este sándwich de cerdo vietnamita con otro sándwich igual, porque vas a querer comerte dos. Mentira, acompaña con una limonada fresca para tener una experiencia reconfortante
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de cerdo es mejor para este sándwich?
Lomo o bondiola cortados finos funcionan bien. Lo importante es que se cocinen rápido y queden jugosos.
¿Se puede hacer con otro tipo de carne?
Sí, también queda muy bien con pollo, o tofu firme si buscas una versión vegetariana.
¿Puedo preparar los ingredientes con antelación?
Sí, puedes marinar el cerdo y tener los vegetales encurtidos listos el día anterior. Solo arma el sándwich justo antes de servir.
¿Qué hago si no consigo cilantro?
Puedes usar perejil plano o unas hojas de menta fresca, aunque el resultado será distinto.
