Cómo hacer el tradicional sándwich Chacarero de Chile
Sándwich chacarero al estilo chileno con carne a la plancha y verduras frescas recién preparadas
- 22 min
- 550 Kcal
Disfruta de un tradicional sándwich chacarero de Chile con con toque extra de salsa picante. Crédito: Shutterstock
El sándwich chacarero, es un orgullo chileno. Combina el sabor de una poderosa parrilla con la frescura de la huerta, y se sirve siempre recién hecho para no perder el tiempo y porque sólo con el olor te estarás muriendo de las ganas.
Sándwich chacarero chileno al estilo tradicional
- 22 min
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550
Kcal
Chacarero chileno con carne jugosa, tomate fresco y porotos verdes tiernos en pan blando
Raciones 2
Calorías 550kcal
Ingredientes
- 250 g de carne de res en láminas finas posta, lomo liso o asiento
- 2 panes frica o similares de miga blanda
- 150 g de porotos verdes judías verdes
- 1 tomate grande y maduro
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava los porotos verdes, retira los extremos y corta en tiras finas a lo largo.
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Lleva una olla con agua y sal a ebullición, cocina los porotos verdes 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y enfría bajo un chorro de agua fría para mantener el color. Reserva.
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Lava el tomate y córtalo en rodajas gruesas para que no pierda jugo en el montaje.
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Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite. Cocina la carne 2-3 minutos por lado, salpimentando mientras se dora.
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Abre los panes y, si quieres más textura, tuesta ligeramente la parte interior sobre la sartén.
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Monta el sándwich colocando primero la carne caliente, seguida de las rodajas de tomate y, por encima, los porotos verdes distribuidos de manera uniforme.
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Cierra con la tapa del pan y sirve inmediatamente, antes de que la carne pierda temperatura.
Trucos y variaciones para un chacarero perfecto
- Elige carne tierna como lomo liso o asiento para un resultado más suave y fácil de morder.
- Blanquea los porotos verdes y luego saltéalos un minuto con un toque de aceite de oliva para realzar el sabor.
- Si el tomate está muy jugoso, escúrrelo un poco antes de montar para evitar que humedezca el pan.
- Prueba con ají verde fresco en rodajas finas para darle un toque picante, como hacen en muchas fuentes de soda.
- El pan frica es el clásico, pero una marraqueta fresca funciona muy bien si prefieres más corteza.
- Puedes marinar la carne con ajo y orégano durante 30 minutos antes de cocinarla para un sabor más intenso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar carne de pollo?
Sí, aunque dejaría de ser el chacarero tradicional. Estaríamos hablando de algo como «chacarero de pollo».
¿Es mejor usar porotos verdes frescos o congelados?
Los porotos siempre frescos, por su textura y color.
¿Se come con algún aderezo?
Generalmente no hace falta, el sabor se basa en sus ingredientes principales.
