Salteado de vegetales con baby corn: fácil, rápido y delicioso

Aprende a hacer un sabroso salteado de vegetales con baby corn

25 min
220 Kcal

Vamos a preparar un salteado espectacular con vegetales variados y esos deliciosos mini mazorcas de maíz conocidas como baby corn. Una receta vegetariana fácil y deliciosa que puedes hacer en cualquier momento.

Los “baby corn” los compras en cualquier supermercado, estando especialmente disponibles en supermercados asiáticos. Los demás ingredientes los tendrás en casa con seguridad.

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Salteado de vegetales con baby corn: fácil, saludable y rápido

25 min
220
Kcal

Disfruta de un delicioso salteado de vegetales con baby corn. Saludable, fácil y rápido. Ideal para comidas ligeras.

Plato verduras

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 25

Raciones

Calorías 220kcal

Autor Daniel

Ingredientes

1 taza de brócoli cortado en floretes
1 pimiento rojo cortado en cubos
1 pimiento amarillo cortado en cubos
1 calabacín mediano en rodajas
1/2 cebolla blanca cortada en tiras
8-10 mini mazorcas de maíz baby corn
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite de sésamo opcional, para darle un toque más exótico

Elaboración paso a paso

Pon una sartén grande a calentar a fuego medio-alto.
Añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, lanza los floretes de brócoli. Mueve la sartén para que no se quemen y déjalos ahí por unos 2 o 3 minutos hasta que empiecen a dorarse un poco. No los queremos completamente cocidos, solo que tengan ese toque crujiente divertido.
Después, agrega los pimientos y las mini mazorcas de maíz. Dale un par de vueltas a todo para que se mezcle bien y deja que se cocinen por unos 3 minutos más.
Ahora es el turno del calabacín y las tiras de cebolla. Estos dos se cocinan más rápido, así que solo necesitan unos 2 o 3 minutos. Queremos que el calabacín esté suave pero que no se deshaga y la cebolla tiene que estar doradita, pero no quemada.
Ahora la salsa. Vierte las dos cucharadas de salsa de soja sobre los vegetales, da un par de meneos con la sartén, y deja que todo se cocine por un minuto más. Si te sientes muy pro, échale también un chorrito de aceite de sésamo para darle ese toque de sabor «wow».
Cuando todo esté mezclado y huela increíble, saca el salteado del fuego. Antes de servir, espolvorea las semillas de sésamo por encima para darle un toque crunchy. Ajusta de sal y pimienta a gusto y listo.

Tips deliciosos para tu salteado

Si los vegetales se pegan a la sartén, echa un poquito más de aceite o un chorrito de agua. El agua ayudará a cocinar los vegetales sin añadir más grasa y evitará que se quemen. Solo asegúrate de no pasarte con el agua, no queremos sopa.
Para un sabor más intenso, agrega un poco de jengibre rallado y ajo picado justo antes de añadir los vegetales.
Si no encuentras mini mazorcas de maíz, no te preocupes. Usa maíz normal desgranado o incluso zanahorias baby. Pero por favor, haz el esfuerzo de conseguirlos, son la estrella del plato.
Añadir un puñado de frutos secos como almendras laminadas al final del salteado le dará un toque crujiente que va increíble con los vegetales blanditos.
Para un salteado con proteína, puedes añadir tofu, pollo o camarones a la sartén. Solo cocínalos antes de los vegetales y agrégalos de nuevo al final para que se mezclen bien con la salsa.
Este salteado es perfecto como acompañamiento de un buen arroz chino, o algo más sencillo como arroz basmati. Si prefieres algo más ligero, acompáñalo con una simple ensalada verde.
Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Lo ideal es que los recalientes en una sartén a fuego medio, porque en el microondas los vegetales pierden textura y se vuelven un poco tristes.
Le puedes poner todo el picante que quieras, ya sea en forma de salsa, hojuelas o picando un chile de tu agrado en julianas.