Receta de salteado de quinoa, berenjena y champiñones
Prepara este fácil y muy rico salteado de quinoa berenjena y champiñones
- 35 min
- 2 personas
- Fácil
- 340 Kcal
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Este fácil salteado de quinoa, berenjena y champiñones será tu mejor aliado para acompañar tus platos principales. Aprende a prepararlo con esta receta detallada de Comedera.
Una buena pieza de carne o un rico pollo debe ir acompañada de excelentes guarniciones como la de hoy, llena de nutrientes y variedad para disfrutar de una comida increíble.
Este salteado de quinoa, berenjena y champiñones es una opción completa porque combina vegetales con carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente alternativa para incluir en tu menú. Además del cereal y las verduras, necesitarás cebolla, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Es una receta práctica y sin complicaciones. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de salteado de quinoa, berenjena y champiñones
- 35 min
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2
personas
- Fácil
-
340
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de quinoa blanca
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 berenjena mediana
- 6 champiñones grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cdas de salsa de soja
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien la quinoa en abundante agua para retirar cualquier impureza.
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Escurre y pon en una olla junto a las dos tazas de agua o caldo de pollo. Sazona con un poco de sal y cocina durante unos 15 minutos o hasta que absorba todo el líquido y se esponje.
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Cuando esté lista, deja reposar.
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Pela la berenjena, corta en cubos y coloca en un bol con agua y sal para que suelte el líquido amargo.
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Lava los champiñones y corta a la mitad. Trocea la cebolla y filetea los dientes de ajo.
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En un sartén, agrega el aceite de oliva y calienta. Sofríe los dientes de ajo y la cebolla, saltea por dos minutos.
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Incorpora los champiñones y las berenjenas. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y cocina por 4 minutos más.
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Agrega la quinoa cocina, las dos cucharadas de salsa de soja, mezcla y termina de saltear por unos 4 minutos.
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Apaga, deja enfriar un poco y disfruta.
Consejos para este salteado de quinoa, berenjena y champiñones
- Al tratarse de un salteado de verduras, puedes añadir los vegetales que prefieras. Es una receta versátil que te permite combinar ingredientes, así que te animo a agregar cebollino, brócoli, coliflor, vainitas o lo que más te guste.
- Los hongos pueden ser setas, champiñones o boletus, cualquiera de ellos funcionará bien en esta receta, quedando súper sabrosa y jugosa.
- Recuerda que la berenjena es un vegetal delicado que se oxida rápidamente. Por ello, cuando la peles y cortes, sumérgela inmediatamente en un bol con agua y sal o leche para mantener su color y eliminar el amargor.
- Para esta receta, elige quinoa blanca, ya que es más fácil de cocinar y se esponja mucho mejor. Puedes encontrarla en cualquier supermercado.
- La salsa de soja le dará un toque especial a este salteado, pero si no te gusta, puedes omitirla sin problema. También tienes la opción de añadir otras especias a tu gusto.
- Como mencioné, esta receta puede disfrutarse como una guarnición o convertirse en un plato completo para una cena ligera.
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