Receta de calamares salteados al estilo asiático con huevo
Receta casera de calamares salteados con ajo, chile, especias y un toque de huevo revuelto
- 20 min
- 365 Kcal
Acompaña este salteado de calamares y huevo con arroz blanco. Crédito: Shutterstock
Los calamares salteados con huevo al estilo asiático no son un plato suave. Aquí hay ajo, chile, calamar a fuego vivo y un huevo que apenas se cuaja al final. No hay delicadezas ni equilibrio perfecto, solo intensidad. Si te gusta que la comida tenga carácter y no se explique demasiado, esta receta es para ti.
Cómo hacer calamares salteados con huevo al estilo asiático
- 20 min
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365
Kcal
Calamares salteados al estilo asiático con huevo. Picante, rápido y lleno de sabor.
Raciones 2
Calorías 365kcal
Ingredientes
- 400 g de calamares limpios en anillas y tentáculos
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado opcional
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo opcional
- 1-2 chiles rojos frescos o secos picados
- Hojas de cilantro fresco para servir
- Semillas de sésamo opcional
Elaboración paso a paso
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Seca bien los calamares con papel de cocina para que no suelten agua en exceso al saltearlos.
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Calienta el aceite vegetal (y el de sésamo si lo usas) en una sartén grande o wok a fuego alto. Añade el ajo, el jengibre y los chiles picados. Cocina 30 segundos removiendo.
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Agrega los calamares y saltea a fuego fuerte durante 3 a 4 minutos. Se deben dorar ligeramente y quedar tiernos, no gomosos.
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Empuja todo a un lado de la sartén, rompe el huevo en el espacio libre y revuélvelo como si fueras a hacer huevo revuelto. Cuando esté medio cuajado, mezcla con el resto.
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Vierte la salsa de soja y la salsa de pescado (si la usas). Mezcla todo para que se impregne bien y cocina 1 minuto más.
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Sirve caliente con cilantro fresco por encima y, si quieres, un poco de sésamo tostado.
Consejos para estos calamares salteados
- Usa fuego alto todo el tiempo. Este tipo de salteado necesita calor fuerte para que no quede aguado. Si tu sartén no es grande, hazlo en dos tandas.
- No sobrecocines los calamares. Apenas cambian de color y se enroscan, ya están. Si te pasas, quedan chiclosos.
- El huevo va al final y revuelto aparte dentro de la misma sartén. No lo mezcles crudo con los calamares o quedará raro.
- Puedes agregar cebolla, pimientos o espinaca salteada si quieres más volumen. Pero mantenlo simple si prefieres que los calamares sigan siendo lo principal.
- Para un toque extra, añade una pizca de azúcar o miel. Ayuda a equilibrar el picante y resalta el sabor umami.
- Con es una receta estilo asiático te diría que acompañes con algún arroz salteado o con noodles solos. También puedes hacer algunas verduras salteadas y queda muy rico todo.
- No guardes las sobras más de 2 días. El calamar recalentado pierde textura rápido.
