Rollos de lechuga con camarón y mango: receta saludable

Estos rollos de lechuga con camarón y mango son una opción espectacular para comer delicioso sin complicarse demasiado en la cocina. Usualmente los preparo para la cena, pero puedes hacerlos para un almuerzo rápido.

Esta receta es una inspiración más sencilla en los rollos vietnamitas y además de prepararla, aprenderás a hacer una salsa especial para acompañar esta y otras comidas.

Aprovecha el verano con esta receta fresca, jugosa, crujiente y con proteína. ¡Comencemos!

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Rollos de lechuga con camarón y mango, perfecta para el verano

• 25 min
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  2
  personas
  
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  300
  Kcal
  

Esta receta es una combinación deliciosa entre ingredientes frescos, ideal para dietas bajas en carbohidratos.

Plato Mariscos

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 5 minutos minutos

Tiempo total 25 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 300kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 6 hojas grandes de lechuga romana o lechuga mantequilla (enteras y firmes)
• 200 gr de camarones crudos, pelados y desvenados
• 1 mango maduro pero firme en tiras delgadas
• 1/2 pepino sin semillas en julianas
• 1/2 aguacate en rebanadas delgadas
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
• 1 cdita de aceite de sésamo (ajonjolí)
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• Ralladura de lima o limón (Opcional)

Salsa para acompañar (Opcional)

• 2 cdas de mantequilla de maní natural
• 1 cda de salsa de soya baja en sodio
• 1 cdita de miel o sirope de agave
• Jugo de 1/2 lima
• 1 cda de agua caliente (para diluir)
• 1 cda de mango triturado (Opcional)
• Chile en hojuelas al gusto (Opcional)

Elaboración paso a paso

• En una sartén caliente con unas gotas de aceite de sésamo, saltea los camarones con sal, pimienta y la ralladura de lima por unos 2-3 minutos por lado o hasta que estén rosados y firmes. Deja enfriar.
• Lava muy bien la lechuga sin romper las hojas. Sécalas con cuidado. Corta el mango, el pepino, el aguacate y ralla la zanahoria. Mantén todo listo en platos separados.
• Sobre una tabla o superficie limpia, coloca una hoja de lechuga. Rellena el centro con tiras de mango, pepino, zanahoria, 2-3 camarones y aguacate. Agrega unas hojitas de cilantro.
• Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla de abajo hacia arriba como un burrito. Si la hoja es muy pequeña o frágil, puedes usar dos hojas sobrepuestas.
• Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta lograr una textura cremosa. Ajusta con agua caliente si está muy espesa.
• Coloca los rollos en un plato y acompaña con la salsa de maní al lado para sumergir.

Tips para estos rollos de lechuga con camarón y mango

• Usa camarones medianos o grandes, ya que mantienen mejor su textura y sabor tras la cocción.
• No sobrecargues las hojas de lechuga, para que puedas enrollar fácilmente sin que se rompan.
• Seca bien las hojas antes de usarlas: la humedad excesiva dificulta el enrollado.
• Prueba otras hojas como la lechuga francesa, acelga baby o col rizada masajeada si quieres una textura diferente.
• Agrega crocancia con nueces tostadas picadas, como maní o anacardos.
• Usa mango ataúlfo o mango maduro sin exceso de jugo para evitar que el rollo se deshaga.
• Prueba marinar los camarones 10 minutos en limón, soya y jengibre antes de cocinarlos para darles un perfil más profundo.
• Haz la salsa más ligera usando yogurt natural sin azúcar en lugar de mantequilla de maní.
• Incluye fideos de arroz finos hidratados si quieres una versión más saciante (aunque no baja en carbohidratos).
• Añade un toque ácido extra con vinagre de arroz o jengibre encurtido en el relleno.
• No prepares los rollos con demasiada anticipación, ya que la lechuga puede marchitarse y liberar agua.
• Refrigera los rollos unos minutos antes de servir para una textura más fresca y crujiente.
• Puedes sustituir la salsa de la receta por salsa de mango habanero o una salsa de yogur bien fresca.

Más recetas con camarones

Esta proteína de mar es súper fresca, fácil de preparar y muy nutritiva. Para un almuerzo rápido, puedes hacer camarones salteados en mantequilla y ajo o un risotto de camarones con coco.

Para la cena, un sándwich de gambas con queso crema son un hit espectacular o un pico de gallo con camarones para acompañar panes, tostadas o galletas.