Cómo hacer robalo en salsa de coco: receta fácil

Este delicioso robalo en salsa de coco es una receta sencilla de preparar, que especialmente se prepara en las cocinas del Caribe y hoy lo aterrizamos a tu mesa con una preparación sencilla.

Para esta receta cocinaremos filetes de robalo a fuego lento en una salsa cremosa hecha con leche de coco, cebolla, pimientos y especias como jengibre, ajo y cúrcuma. Es una receta suave y aromática, con un toque tropical que resaltará los sabores naturales del pescado.

Además de ser deliciosa, esta preparación se puede ajustar fácilmente a los gustos personales o los ingredientes que tengas en casa. A continuación, te presentaremos una versión única para que hagas en un almuerzo o una cena, incluso en una comida especial.

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Cómo hacer robalo en salsa de coco: receta fácil

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  4
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  350
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Esta receta es perfecta y nutritiva, baja en carbohidratos y llena de sabor. Es ideal para preparar en cualquier comida.

Plato Pescados

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 filetes de robalo (180 g cada uno, sin espinas ni piel)
• 400 ml de leche de coco (preferiblemente sin azúcar añadida)
• 2 cdas de aceite de coco o aceite vegetal
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla morada
• 1/2 pimentón rojo cortado en julianas
• 1/2 pimentón amarillo cortado en julianas
• 2 cdas de cebolla larga o cebollín picado
• 1 cdita de jengibre fresco rallado
• 1 cda de curry en polvo (opcional pero recomendado)
• 1 chile o ají dulce picado (Opcional)
• Jugo de 1 limón
• 1 cdita de cúrcuma para dar color y sabor
• 2 hojas de cilantro o perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Limpia los filetes de robalo y sécalos con papel absorbente. Marínalos con sal, pimienta, jugo de limón y jengibre rallado. Reserva en el refrigerador por 20 minutos.
• En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla morada y los pimentones hasta que estén tiernos pero crujientes.
• Agrega la cebolla larga, la cúrcuma y el curry. Cocina por un minuto para liberar los aromas.
• Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio por 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
• Incorpora los filetes de robalo a la salsa. Cubre parcialmente la sartén y cocina a fuego bajo durante 10 a 12 minutos, volteando una vez, hasta que el pescado esté cocido pero jugoso.
• Ajusta sal y pimienta al gusto. Si usas ají dulce, agrégalo en este punto para un toque leve de picor.
• Retira del fuego, espolvorea el cilantro picado y sirve caliente.

Tips para hacer un rico robalo en salsa de coco

• Usa leche de coco artesanal o sin conservantes para un sabor casero.
• Marina el robalo con anticipación (mínimo 30 minutos) para realzar su sabor y mantenerlo jugoso.
• Agrega unas gotas de salsa de pescado o soya clara para intensificar el sabor de la salsa sin que se note demasiado.
• Añade ralladura de lima o limón kaffir para un aroma cítrico que combina perfectamente con la leche de coco.
• Usa pescado fresco del día o, si no consigues robalo, sustituye por dorado, merluza o pargo rojo.
• Prueba incluir un toque de mantequilla al final de la cocción para una textura más sedosa.
• Si te gusta el picante, añade unas gotas de aceite de chile tailandés justo antes de servir.
• Si la salsa queda muy líquida, puedes espesarla con una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
• Guarda las sobras en refrigeración por un máximo de 24 horas y caliéntalas suavemente para no resecar el pescado.

¿Con qué acompañar?

Un buen arroz blanco será perfecto para acompañar la salsa, sin embargo, puedes hacer una variación con un arroz con coco cremoso o un arroz con vegetales.

Unos chips de plátano, patacones o yuca con mojo es una muy buena opción. También puedes preparar un puré de patatas, aunque esta última opción no es mi favorita, seguro te gustará.

Una ensalada fresca de aguacates y tomate o unos vegetales al vapor, son ideales para complementar.

Más recetas con robalo

El robalo es un pescado delicioso, jugoso y muy fácil de cocinar. Además, es ideal para preparar con múltiples ingredientes y sabores, como este robalo en escabeche o un robalo en reducción de balsámico.

Para una comida especial, sorprende con un robalo en salsa de mango o un robalo al horno con limón y romero.

Si quieres más opciones, no te olvides de ver nuestras recetas de pescados y mariscos.