Cómo preparar robalo al ajillo fácil: paso a paso
Esta receta es baja en carbohidratos, rico en proteínas y grasas saludables, perfecto para cualquier comida
- 25 min
- 4 personas
- 330 Kcal
Espolvorea perejil fresco antes de servir el robalo al ajillo Crédito: Shutterstock
En Comedera nos encantan las comidas con pescados y mariscos y por eso, te enseñaremos a preparar un jugoso la receta de robalo al ajillo fácil.
Esta receta es muy intensa por el ajo, el cual se contrasta con la suavidad y la carne firme del pescado blanco.
El ajillo lo prepararemos desde cero, con ajo dorado en aceite o mantequilla, realza su sabor sin opacarlo, logrando un balance perfecto de sabores simple y sofisticado.
Este plato es ideal y versátil para preparar para el almuerzo o una cena diferente, incluso como una opción para un momento especial. Sin más, ¡comencemos!
Cómo preparar robalo al ajillo: paso a paso
- 25 min
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4
personas
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330
Kcal
Ingredientes
- 4 de robalo fresco (180–200 g cada uno)
- 8 dientes de ajo finamente laminados
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 1 cdita de ralladura de limón
- 2 cdas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cdita de chile seco triturado (opcional)
- 1 cdita de paprika ahumada
- 2 ramitas de perejil fresco picado
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cdita de alcaparras (opcional, para un toque gourmet)
- 1 cda de cebollín picado para decorar
- Rodajas de limón para acompañar
Elaboración paso a paso
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Seca bien los filetes de robalo con papel absorbente. Salpimienta generosamente ambos lados.
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En una sartén grande y antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Sella los filetes de robalo 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira y reserva.
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Añade el chile seco, la paprika ahumada y la ralladura de limón. Incorpora el jugo de limón y el vino blanco, dejando que se reduzca durante 2-3 minutos.
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Agrega las alcaparras y mezcla. Vuelve a colocar los filetes en la sartén y cocina por 3-4 minutos más, bañándolos con la salsa.
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Apaga el fuego. Espolvorea perejil fresco y cebollín. Sirve con rodajas de limón y pan artesanal para absorber la salsa.
Consejos para hacer el más rico robalo al ajillo fácil
- Usa robalo fresco, su textura y sabor son muy superiores al del pescado congelado.
- Seca bien el pescado antes de sellar para que dore y no se cueza al vapor.
- Cocina el ajo a fuego bajo para extraer su dulzura natural y evitar el sabor amargo.
- Agrega mantequilla al aceite para una textura más sedosa y sabor profundo.
- Si deseas un contraste salado, agrega un poco de alcaparras a la preparación.
- Usa vino blanco seco y no dulce, idealmente uno con notas cítricas.
- Sirve inmediatamente para que la piel del pescado conserve su textura crujiente.
- Un poco de caldo de pescado en la salsa dará un sabor delicioso, pruébalo.
Más recetas al ajillo
El ajo es espectacular para la cocina y la técnica «al ajillo» es maravillosa para añadir sabor y es ideal para cualquier proteína y/o preparación.
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¡Buen provecho!
