Risotto de salmón paso a paso

Aprende a preparar este plato de risotto de salmón, con cremosidad y textura, realmente elegante y exquisito

40 min
4 personas
Fácil
826 Kcal

Hoy aprenderás a hacer un exquisito risotto de salmón, para hacer y disfrutar de esta receta no tienes que ser un experto.

La preparación de un risotto no requiere mucho más que paciencia y tiempo, el caldo debe agregarse de a poco sin dejar secar por completo, debes ser delicado y cuidadoso al cocinarlo.

Recuerda que técnicamente se puede hacer risotto con arroz de grano normal, pero siempre es mejor usar el arroz arborio, queda más cremoso.

Necesitarás un caldo de pescado para esta receta, en Comedera tenemos uno muy fácil de preparar.

Sigue el paso a paso y te garantizo una receta que te hará quedar muy bien en cualquier ocasión, hagamos risotto de salmón.

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Receta de risotto de salmón

40 min
4
personas
Fácil
826
Kcal

Una receta de risotto sencilla, deliciosa y elegante para sorprender a cualquiera.

Plato Arroces

Cocina Italiana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 826kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

360 gr arroz arborio o carnaroli
1 ½ litro caldo de marisco o pescado
1 puerro
2 dientes de ajo
200 ml vino blanco
4 rodajas salmón fresco
¼ cdta jengibre molido
½ cdta mostaza molida
½ cdta cúrcuma
½ cdta cilantro en grano
Pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
80 gr queso parmesano

Elaboración paso a paso

Limpia los lomos de salmón de piel y espinas y córtalo en dados.
Pela y pica el puerro y los dientes de ajo.
Pon el caldo a calentar en un cazo.
Pon una cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté tierno.
Incorpora los ajos y sofríe un par de minutos más.
Agrega el arroz y tuesta hasta que los granos empiecen a transparentar.
Vierte el vino y deja que el arroz lo absorba.
Añade las especias y empieza a agregar el caldo caliente vaso a vaso, vierte el primero y deja cocer hasta que el arroz lo haya absorbido mientras remueves con una cuchara de madera o espátula hasta que vaya adquiriendo la textura cremosa.
Repite el paso anterior hasta que ya no tengas líquido.
Antes de verter el último vaso de caldo incorpora los dados de salmón, no necesitan mucha cocción y así evitamos que quede muy seco.
Después de agregar todo el caldo y antes de que el arroz lo haya absorbido del todo, incorpora el queso parmesano y mezcla bien para mantecar el arroz.

Tips para el risotto de salmón

Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
El risotto debe removerse constantemente, no puedes dejarlo cocinar solo, tienes que estar sobre la estufa, sin dejar de mover.
El vino blanco no puede faltar porque le dará un toque ácido bastante interesante a la receta.
Añade el queso una vez que hayas apagado la estufa. Puedes agregar aún más si es de tu gusto.
No laves el arroz arborio para mantener su almidón.
Esta receta se hace con salmón fresco pero puede ser congelado.
¿Te gustan las aceitunas negras? Puedes agregarlas deshuesadas.