Haz un rico risotto de salmón ahumado: paso a paso

Prepara un delicioso y cremoso risotto de salmón ahumado, muy fácil de hacer y en pocos minutos

40 min
4 personas
Fácil
450 Kcal

El risotto de salmón ahumado es un plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para una cena elegante o una comida especial.

Este platillo es reconocido por su textura suave y rica, lograda a través de la cocción lenta del arroz en caldo de pescado y vino blanco, al cual se le añade salmón ahumado al final para reforzar el sabor. En esta receta hay una mezcla de sabores que incluye la cremosidad del queso parmesano y la mantequilla y la frescura del limón.

Para la preparación utilizaremos arroz arborio, con un grano corto y alto en almidón, esencial para obtener la textura cremosa característica de risotto. Esta receta es para cuatro personas, si cocinarás para más, te recomiendo ajustar las cantidades. Sin más, ¡comencemos!

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Haz un rico risotto de salmón ahumado: paso a paso

40 min
4
personas
Fácil
450
Kcal

Prepara un risotto cremoso cargado de sabor de mar: caldo de pescado y salmón ahumado.

Plato Arroces

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

300 gr de arroz arborio
200 gr de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
200 ml de vino blanco seco
50 gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano rallado
2 cdas de aceite de oliva
1 limón (ralladura y jugo)
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de eneldo fresco (Opcional)

Elaboración paso a paso

Calienta el caldo de pescado y mantenlo a fuego lento durante todo el proceso de cocción del risotto.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes.
Incorpora el arroz arborio a la sartén y remueve bien para que se impregne del aceite y los sabores de la cebolla y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos.
Vierte el vino blanco y remueve constantemente hasta que el líquido se haya evaporado.
Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más caldo. Repite este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
Incorpora el salmón ahumado en trozos, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla bien.
Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve hasta que se derritan y se integren en el risotto. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Tips para preparar un risotto de salmón ahumado irresistible

Utiliza un buen caldo de pescado casero para un sabor más profundo y auténtico.
Muy importante: Añade el caldo gradualmente y remueve constantemente para liberar el almidón del arroz, lo que dará una textura más cremosa al risotto.
No dejes que el risotto se seque demasiado; debe tener una textura suave y ligeramente líquida.
El salmón ahumado debe añadirse al final para evitar que se cocine demasiado y se vuelva seco.
Deja reposar el risotto unos minutos antes de servir y adorna con eneldo fresco picado.
Aunque el arroz Arborio es el más comúnmente utilizado para risotto debido a su alto contenido de almidón, existen otros tipos de arroz que también pueden funcionar bien en esta preparación. Por ejemplo, puedes utilizar arroz carnaroli, vialone nano, baldo, roma o maratelli.