Receta de rigatoni con salsa de tomate y albahaca
Disfruta de este clásico italiano: un buen rigatoni con salsa de tomate y albahaca
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Acompaña con un toque de queso parmesano para intensificar los sabores. Crédito: Shutterstock
El rigatoni con salsa de tomate y albahaca es una combinación clásica de sabores italianos que nunca falla. Un plato sencillo, aromático y lleno de frescura, ideal para disfrutar en un buen almuerzo.
El tomate y la albahaca son pilares de la cocina italiana, y juntos crean una salsa equilibrada, fragante y deliciosa. Esta receta conquista tanto por su sabor como por su aroma, que llena la cocina de notas mediterráneas.
Inclúyelo en tu menú semanal y disfruta de una opción rápida, saludable y muy sabrosa. ¡Iniciamos!
Cómo hacer un rico rigatoni con salsa de tomate y albahaca
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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420
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de rigatoni
- 600 gr de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca pequeña
- 3 cdas de aceite de oliva
- 10 hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
Elaboración paso a paso
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Llena una olla con agua y llévala a ebullición.
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Una vez hierva, apaga e incorpora los tomates maduros. Déjalos en el agua por 2 minutos.
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Pasado ese tiempo, retira los tomates de la olla.
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Pela los tomates hasta que retires toda la piel y trocéalos, ten cuidado de no quemarte. Reserva.
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Pela la cebolla y corta en cuadritos. Trocea los dientes de ajo.
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Calienta una sartén honda con el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo y la cebolla hasta que doren sin dejar quemar.
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Agrega los tomates troceados. Sazona con sal y pimienta.
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Mezcla y deja cocer por 20 minutos a fuego lento. Debes ir removiendo durante la cocción.
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Pasado ese tiempo, agrega las hojas de albahaca troceadas con tu mano y mezcla. Apaga y reserva.
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente.
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Una vez lista, escurre y reserva un cuarto de taza del agua de cocción.
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Lleva nuevamente la salsa a fuego medio e incorpora la pasta al dente.
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Mezcla con cuidado hasta que se integren.
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Vierte la cuarta taza del agua de cocción y mezcla para que la salsa emulsione.
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Apaga y sirve inmediatamente. Acompaña con el queso parmesano y decora con unas hojas de albahaca fresca.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar rigatoni con salsa de tomate y albahaca
- Usa tomates maduros y carnosos para obtener una salsa jugosa y con buen cuerpo. Los tomates San Marzano o Roma son los más recomendados.
- Hierve la pasta al dente para que conserve su textura. Recuerda que terminará de cocinarse al mezclarse con la salsa.
- Desgarra las hojas de albahaca con las manos antes de añadirlas: si las cortas con cuchillo, pueden oxidarse y perder su aroma.
- Añade la albahaca al final de la cocción para mantener su sabor fresco y su perfume natural.
- Puedes preparar la salsa con antelación. Guárdala en un envase hermético en la nevera por hasta tres días, o congélala si deseas conservarla más tiempo.
- Si no tienes rigatoni, puedes usar otra pasta corta como penne, fusilli, farfalle o tortiglioni: todas funcionan muy bien con esta salsa.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Puedo sustituir la albahaca por otra hierba?
La albahaca es la esencia de esta receta, pero si no la tienes a mano, puedes usar orégano seco, perejil fresco o una mezcla de hierbas provenzales. Obtendrás un resultado igualmente delicioso, aunque con un perfil de sabor diferente.
¿Se pueden usar tomates en conserva?
Sí, los tomates en conserva o triturados son una excelente alternativa cuando no hay tomates frescos disponibles. Elige una marca de buena calidad, sin aditivos ni exceso de azúcar o sal. También puedes usar concentrado de tomate para intensificar el sabor.
¿Cómo conservar la salsa?
Guarda la salsa en un envase hermético y refrigérala hasta por tres días. Si deseas conservarla más tiempo, congélala en porciones individuales. Solo caliéntala a fuego lento antes de usarla para mantener su textura y sabor original.
