Receta de rigatoni con calabaza
Prepara este grandioso rigatoni con calabaza, una receta cremosa, deliciosa y con sabores otoñales para disfrutar en almuerzos
- 37 min
- 4 personas
- Fácil
- 410 Kcal
Acompáñalos con una ensalada para aportar frescura. Crédito: Shutterstock
El rigatoni con calabaza es uno de esos platillos con sabores otoñales, perfectos para días frescos. Aprende a prepararlo con Comedera.
En esta receta combinaremos pasta al dente con un suave puré de calabaza, aromatizado con queso parmesano y acompañado de rúcula para aportar frescura. Es una opción ideal para incluir en tu menú semanal y disfrutarla tanto en almuerzos como en cenas.
Un plato fácil, reconfortante y sin complicaciones. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer rigatoni con calabaza
- 37 min
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4
personas
- Fácil
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410
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de rigatoni
- 450 gr de calabaza
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de caldo de vegetales
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- 100 gr de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
- Rúcula para acompañar
Elaboración paso a paso
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Pela y corta la calabaza en cubos.
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Trocea los dientes de ajo.
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Pela la cebolla y córtala en cubitos.
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Calienta una cazuela con el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla hasta que transparenten.
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Incorpora la calabaza y mezcla hasta que se combine con la cebolla y el ajo.
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Vierte el caldo de vegetales, sazona con sal y pimienta. Mezcla, tapa y deja cocer por unos 10 minutos hasta que ablande.
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Apaga y tritura la calabaza hasta que tengas una mezcla homogénea. Reserva.
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Cuece la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escurre muy bien.
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Vierte la salsa de calabaza en una sartén o en la misma cazuela y lleva al fuego a lo más mínimo.
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Cuando la salsa esté tibia, incorpora la pasta y mezcla ligeramente hasta que se impregne completamente.
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Rectifica de sal y pimienta. paga y sirve.
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Acompaña con el queso parmesano y la rúcula.
Consejos para preparar el rigatoni con calabaza
- Elige calabazas de pulpa firme, color naranja intenso y sabor dulce. Evita las verdes o con corteza muy dura.
- Además de hervirla o cocerla al vapor, puedes asarla en el horno o cocinarla en la freidora de aire para obtener un sabor más concentrado y ahumado.
- Puedes dejar algunos trocitos de calabaza sin triturar para darle un toque más rústico al plato.
- Para una salsa más aromática, incorpora hojas de salvia fresca o tomillo al final de la cocción.
- Agrega panceta o guanciale crujiente si deseas una versión más intensa y sabrosa.
- Ajusta la densidad de la salsa con un poco del agua de cocción de la pasta; su almidón ayudará a emulsionar y unir mejor los sabores.
- Finaliza con semillas de calabaza tostadas para un toque crocante y decorativo.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Cuál es la mejor calabaza para esta receta?
Las variedades butternut y kabocha son las más recomendadas por su sabor dulce, color vibrante y textura cremosa, perfectas para lograr una salsa aterciopelada.
¿Puedo usar calabaza enlatada?
Lo ideal es usar calabaza natural cocida en casa, pero si no tienes tiempo, puedes optar por calabaza enlatada, siempre que sea 100 % natural y sin conservantes.
¿Cómo obtener una salsa más cremosa?
Reduce ligeramente la cantidad de caldo o añade un poco de queso crema o nata para cocinar. Así lograrás una textura más densa y un sabor más rico.
