Cómo hacer rigatoni con atún

Si no tienes mucho tiempo pero quieres comer delicioso, este rigatoni con atún salvará tus comidas

El rigatoni con atún es una receta deliciosa, ideal para un almuerzo rápido y bien cargado de sabor.

Si te gusta el ajo, tomate y las hierbas, la receta será para ti, ya que esos sabores se unen al atún y crean una comida muy rica.

En mi caso, suelo prepararlo los fines de semana para mi familia, ya que con pocos ingredientes puedes hacer una comida completa y rápida.

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Con pocos ingredientes y una técnica básica, se logra un plato lleno de sabor, ideal para comer rico sin complicaciones.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Casera

Keyword receta rápida

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Raciones personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

En una olla grande con agua y sal, hierve los rigatoni durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la chalota, sofríe sin que se quemen hasta que estén fragantes.
Añade el vino y deja que el alcohol se evapore por unos 2 minutos.
Cocina 5-7 minutos hasta que se forme una salsa densa y brillante.
Incorpora el atún escurrido y desmenuzado. Mezcla suavemente para no romper demasiado su textura.
Suma las alcaparras, las hojuelas de chile, la ralladura y el jugo de limón. Ajusta de sal y pimienta.
Agrega los rigatoni cocidos y mezcla con la salsa. Si está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
Añade el perejil fresco y, si lo deseas, espolvorea el queso pecorino o parmesano. Sirve inmediatamente.

Usa atún en aceite de oliva virgen extra, no en agua; aporta sabor y textura más jugosa.
Si prefieres un sabor más marino, agrega anchoas picadas al sofrito.
No enjuagues la pasta después de cocerla: el almidón ayuda a que la salsa se adhiera mejor.
Añade un toque cremoso incorporando una cucharada de crema agria o ricotta al final.
Sustituye el vino blanco por vermouth seco o caldo vegetal si no quieres usar alcohol, este último lo puedes preparar en casa.
Para una versión más fresca, reemplaza los tomates cherry por tomates secos rehidratados.
Si te gusta el picante, aumenta el peperoncino o chile seco.
Aunque nos guste a todos, no sobrecargues el plato de queso; el protagonista debe seguir siendo el atún.
Guarda un poco del aceite del atún y úsalo para saltear el ajo; intensifica el sabor.
Si la salsa queda muy líquida, deja reducir sin tapar a fuego lento unos minutos más.
El toque de limón es clave: equilibra la grasa y realza los aromas del pescado.

Sí, puedes sustituirlo por penne, fusilli o farfalle. Sin embargo, el rigatoni retiene mejor la salsa en su interior gracias a su forma acanalada.

Sí. Si utilizas atún fresco, séllalo brevemente y añádelo a la salsa en trozos. Esto le da un toque más sofisticado al plato.

Puedes acompañarlo con una ensalada verde, pan de ajo o una copa de vino blanco seco. También combina muy bien con verduras grilladas.

Sí. Dura hasta 2 días en refrigeración. Para recalentar, añade una cucharada de agua o aceite de oliva y calienta a fuego bajo.