Cómo hacer rigatoni al horno a la siciliana
Este rigatoni al horno a la Siciliana es cremoso por la salsa de tomate casera y la combinación de quesos
- 1 h 50 min
- 6 personas
- Fácil
- 520 Kcal
El toque gratinado es lo máximo en esta pasta al horno. Crédito: Shutterstock
El rigatoni al horno a la siciliana es perfecto para disfrutar como un festín gastronómico en fechas especiales. Aprende cómo hacerlo con Comedera.
Es una receta tradicional del sur de Italia, famosa en todo el país. Combina pasta sedosa con tomates, berenjena, salsa de tomate y una mezcla de quesos que aportan cremosidad y una irresistible capa gratinada.
Ideal para servir como almuerzo en reuniones familiares o días festivos. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de rigatoni al horno a la siciliana
- 1 h 50 min
-
6
personas
- Fácil
-
520
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de rigatoni
- 300 ml de salsa de tomate casera
- 200 gr de tomates cherry
- 200 gr de ricotta fresca
- 150 gr de mozzarella fresca rallada
- 80 gr de parmesano rallado
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 4 hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Pela las berenjenas y corta en rodajas finas.
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Sazona con sal por ambos lados y deja reposar por 30 minutos para que suelte el amargor.
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Pasado ese tiempo, séllalas por ambos lados en sartén caliente.
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Pela la cebolla y los dientes de ajo. Trocéalos finamente.
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Calienta una cazuela con el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla por dos minutos.
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Incorpora los tomates cherry y saltea por 2 minutos más.
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Vierte la salsa de tomate, las hojas de albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja cocer a fuego lento por 20 minutos.
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Terminado ese tiempo, apaga y reserva.
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Cuece la pasta en agua y sal hasta que quede al dente. (Preferiblemente 2 minutos menos del tiempo que indica el empaque).
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Precalienta el horno a 180 °C.
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En una bandeja, arma las capas de ingredientes. Comienza con una de la salsa de tomate, sigue con una de pasta, rodajas de berenjena, el queso ricotta y mozzarella.
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Repite el proceso hasta llegar hasta arriba y culmina con una capa de queso parmesano.
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Hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos o hasta que quede gratinado y burbujeante a la vez.
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Retira del horno, deja reposar y sirve las porciones.
Tips para hacer el rigatoni al horno a la siciliana
- No sobrecocines la pasta; debe quedar firme para terminar su cocción en el horno junto con las salsas.
- Deja reposar las berenjenas con sal para eliminar su sabor amargo característico.
- No te saltes el paso de sellar las berenjenas; así se mantienen firmes y no se deshacen.
- Prepara en casa la salsa de tomate casera con tomates naturales, albahaca y ajo.
- Combinar quesos es clave en la cocina siciliana: ricotta y mozzarella son infaltables, aunque también puedes usar queso feta.
- El parmesano o pecorino no puede faltar para culminar el plato con el gratinado característico.
- Deja reposar la pasta unos minutos tras sacarla del horno; así al servir no se desarma.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de rigatoni
¿Le puedo agregar carne?
Algunas versiones incluyen carne de res molida, al estilo boloñesa o ragú. Sin embargo, muchas variaciones tradicionales son vegetarianas. También puedes añadir anchoas para intensificar el sabor.
¿Se puede hacer con otro tipo de pasta?
Sí, siempre que sea pasta corta. También puedes usar penne, fusilli o farfalle.
¿Con qué acompañar esta pasta?
Este plato cremoso y gratinado combina perfecto con un pan de ajo en airfryer o un pan naan de ajo. Acompáñalo con una copa de vino blanco seco para una experiencia completa.
