Receta de Tershi, un clásico paté de calabaza y ajo
El Tershi es un paté de calabaza muy delicioso, aromático y perfecto para incluir en tu lista de aperitivos
- 2 h 45 min
- 1 tarro
- Fácil
- 230 Kcal
Una receta judía tradicional con un aroma especial. Crédito: Shutterstock
El Tershi es un paté de calabaza y ajo tradicional de las cocinas tunecina y libia. Aprende a prepararlo paso a paso con Comedera.
Esta receta combina la dulzura suave de la calabaza con la intensidad del ajo y el aroma de las especias. Se sirve como aperitivo o acompañamiento de platos principales, y es muy popular en festividades como el Ramadán, donde destaca por su sabor y sencillez.
Su textura aterciopelada y su perfil especiado lo convierten en un plato irresistible. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo preparar el famoso Tershi: paté de calabaza y ajo
- 2 h 45 min
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1
tarro
- Fácil
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230
Kcal
Ingredientes
- 800 gr de calabaza
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de pasta de tomate
- 1 cdita de comino en polvo
- ½ cdita de cúrcuma
- ½ cdita de pimentón dulce o paprika
- 1 pizca de canela
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de un limón
Elaboración paso a paso
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Pela la calabaza y corta en cubos.
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Cuece en agua con un poco de sal hasta que quede blandita, puede tomarte unos 20 minutos.
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Una vez esté lista, escurre y procesa. Puedes triturarla manualmente con un tenedor o licuarla hasta que tengas un puré. Reserva.
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Pela los dientes de ajo y trocea.
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Calienta una sartén con el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo por un par de minutos sin dejar de quemar.
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Incorpora el concentrado de tomate, la harissa, el comino, la cúrcuma, la canela, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cuece a fuego medio – bajo por 3 minutos.
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Pasado ese tiempo, añade a la sartén el puré de calabaza y mezcla muy bien.
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Cuece a fuego bajo por unos 5 a 7 minutos sin que se pegue.
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Apaga y deja reposar por unos minutos.
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Ajusta de sal y añade el zumo de limón, mezcla muy bien y envásalo en un recipiente hermético.
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Deja enfriar por 2 horas para que tome una mejor textura y pasado ese tiempo estará listo para disfrutar.
Consejos para preparar Tershi
- Elige calabazas frescas, de piel firme y color naranja intenso. Las variedades butternut o muscade son ideales por su textura y dulzor natural.
- Escurre muy bien la calabaza cocida antes de procesarla para evitar un paté aguado.
- Puedes triturar la calabaza manualmente con un tenedor si prefieres una textura más rústica o licuarla para una versión más cremosa, pero sin dejarla líquida.
- La harissa aporta el toque picante característico del Tershi; si no te gusta el picor, puedes omitirla o usar una pizca de pimentón dulce.
- El concentrado o pasta de tomate añade profundidad de sabor y realza el color del plato.
- Experimenta con especias como comino, cúrcuma o nuez moscada para darle un toque personal.
- Deja enfriar completamente antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Preguntas frecuentes sobre el Tershi
¿Cómo conseguir un paté con más consistencia?
Escurre bien la calabaza antes de triturarla para eliminar el exceso de líquido. Si la textura aún queda muy ligera, puedes añadir una cucharada de queso crema, yogur griego o puré de garbanzos para espesarla ligeramente.
¿Cómo se puede servir el Tershi?
El Tershi se disfruta tradicionalmente como aperitivo o acompañante. Puedes servirlo con pan de pita, galletas saladas, pan árabe tostado o sobre tostadas de pan blanco. También funciona como guarnición para carnes o verduras asadas.
¿Se puede congelar?
Sí. Guarda el Tershi en un recipiente hermético y congélalo hasta por un mes. Al descongelarlo, remuévelo bien para recuperar su textura cremosa antes de servirlo.
